【しっかり野菜が摂れる丼レシピ】 キャベツたっぷりポークジンジャー 肉を調味液に漬ける工程不要で楽ちん
CREA WEB / 2024年6月10日 7時0分
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
※本記事は、再公開したものです(初出:2023年6月10日)
vol.331 キャベツたっぷりポークジンジャー
![](https://crea.bunshun.jp/mwimgs/d/4/-/img_d418c36c6831861d6a80a3eb1a56c759149381.jpg)
私、キャベツをよ~~く使ってますね。好きなんです、ごめんなさい。キャベツたっぷり入れた豚の生姜焼きですよ。肉は調味液とかに漬けなくてOK! ただ肉に小麦粉はたく手間はカットしないで一度試してほしい。
■材料(1人分)
・キャベツ:100g
・豚ばら肉:100g
・ごはん:1膳分
・サラダ油:小さじ1
・小麦粉:少々
[A]
・おろし生姜:小さじ1と1/3
・酒:大さじ1
・みりん:大さじ1
・醤油:大さじ1と1/3
■作り方
(1)キャベツはひと口大に切り、豚肉は7~8センチ幅に切って小麦粉を薄く全体にまぶす。容器に[A]を入れてよく混ぜておく。
![](https://crea.bunshun.jp/mwimgs/e/3/-/img_e3def4b45b85cd143c32a6fc5342d6cd168565.jpg)
小麦粉をつけると肉の食感がよくなり、炒めたとき全体に軽いとろみがついて、ごはんとのまとまりもよくなります。
(2)フライパンに油をひいて中火にかけ、豚肉を炒める。全体に火が通ったらキャベツを加えてフタをして1分おく。
(3)火を強め、[A]を加えて全体によくからめるように炒める。
(4)水分があらかた飛んだら、ごはんにのっける。
おいしいもののっけ隊(隊員2名)
白央篤司(はくおう あつし)
フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』(大和書房)が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔
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