【刺身のっけ粥レシピ】 お粥の熱で半生になった刺身が極旨 熱々の油をかけてコクもプラス

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.332 お刺身のっけ粥、にらミントオイルをかけて

お刺身のっけ粥、にらミントオイルをかけて。

　熱々のお粥にお刺身をのっけて半生でいただくのが大好きです。今日はにらとミントをのっけて、熱々の油をジュワッとかけました。お粥に油のコクを追加すると一気にごちそう感が高まります。

■材料（1人分）

・白身魚のお刺身（鯛、スズキなど）：5切れ（50ｇ）

［A］
・ナンプラー：小さじ1
・青唐辛子酢（または酢）：小さじ1

・にら：10g
・ミント：10枚くらい
・生姜：1/2片

［B］
・米油：小さじ2
・ごま油：小さじ1

・おかゆ：好きなだけ
・鶏ガラスープの素：適量

■作り方

（1）お刺身をAで和える。にらとミントはみじん切りにする。生姜は千切りにする。

（2）鍋にお粥を入れて温め、さらに鶏ガラスープの素を入れて温め、器に入れる。（1）をのせる。

（3）小さめのフライパンに、Bを入れて熱し、（2）にかける。

　青唐辛子酢は青唐辛子を薄切りにして酢に漬けたもの。冷蔵庫で保存してください。2週間ほど保存可能。

　レトルトのおかゆで食べる場合は、鶏ガラスープの素を少し加えてください。お粥を自分で作る場合はvol.18の蒸し鶏のっけ中華粥を参照してください。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔