【卵とじ丼アレンジレシピ】 濃厚「アボカドしらす卵とじ丼」 アボカド×卵がとろっとおいしい！

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.352 アボカドしらす卵とじ丼

アボカドしらす卵とじ丼。

　脂肪分の高いアボカドは焼くととろりとしてとてもおいしい。しっかり焼き色をつけて、溶き卵を流しいれ、ごはんにどんとのっけましょう。

　なんとなく味わいに共通点を感じるアボカドと卵、相性よしです。今日のごはんは大麦入りご飯。雑穀ごはんもいいですよね。

■材料（1人分）

・アボカド：1/2個

［卵液］
・しらす：30g
・卵：1個
・ナンプラー：小さじ1

・米油：小さじ1
・チャービル（あれば）：適量
・ごはん：好きなだけ

■作り方

（1） アボカドは種をはずし、一口大に切る。卵液は混ぜ合わせておく。

（2） 小さめのフライパンに、米油を入れて中火で熱し、アボカドを入れる。アボカドに焼き色がついたら、卵液を流し入れ、木べらなどで大きく混ぜる。お好みの固さでごはんにのっける。

　今回はちょうどあまっていたチャービルをのっけました。香菜、パセリ、万能葱、大葉などがあったらのせるとアクセントになっておいしいです。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔