揚げない＆豚バラブロックも使わない 豚こま切れ肉で作る「トマト酢豚」 手軽に作れてごはんとの相性抜群！

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.356 薄切り肉のトマト酢豚

薄切り肉のトマト酢豚。

　豚肉を揚げない「揚げない酢豚」というのが当たり前になってしまった今、酢豚の豚肉もこま切れでもいいじゃないかと思っております。片栗粉をまぶしてカリッと焼いて。

　豚バラブロックで作る酢豚はおいしいのはもちろんですが、薄切り肉の酢豚、ごはんとのなじみがよくてそれもまたよしです。

■材料（1人分）

・豚こま切れ肉：100g

［下味］
・塩：少々　
・片栗粉：大さじ1/2

・玉ねぎ：1/4個
・ピーマン：1個
・トマト：1/2個

・米油：大さじ1/2
・ごま油：小さじ1

［A］あわせ調味料
・黒酢（または酢）、砂糖、醬油：各大さじ1

・ごはん：適量

■作り方

（1） トマトは一口大に切る。 豚肉は塩少々でもみ、片栗粉をまぶす。玉ねぎはくし切り、ピーマンは種をとってくし切りにする。［A］はあわせておく。

（2） フライパンに米油を入れて中火であたため、豚肉を入れ、表面がかりっとするまで２分ほど焼く。玉ねぎとピーマンを加えてさらに1分ほど炒める。

（3） ［A］とトマトを加え、汁気がなくなるまで炒め、ごま油をまわしかけて火を止める。ごはんにのっけて食べる。

　白央さんの魚肉ソーセージピカタ、いいですね～。私は魚肉ソーセージとピーマンを炒めてマヨネーズつけていただくのが大好きです。今でもたまにやります。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔