滋味あふれる味「豆乳海老担々麺」気圧が低い日は、ビタミンB1とカリウムが摂れる食事でむくみケア

　皮膚科学に基づいた処方で、敏感肌に寄り添いづけてきたコスメブランド「OSAJI」のブランドディレクター茂田正和さんによる、食事で美しい肌を叶えるレシピ集『食べる美容』が発売されました。『食べる美容』発売を記念して、梅雨時期に摂りたい栄養素とおすすめのレシピを2つ紹介します。

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◆豆乳海老担々麺

海老味噌と白胡麻ペースト、滋味あふれるスープも飲みほしたい担々麺

豆乳海老担々麺。

梅雨時期に摂りたい栄養素

カリウム：赤海老　※豚挽き肉でもOK
ビタミンB1：白胡麻ペースト　※ピーナッツペーストでもOK

　赤海老の頭を豚挽き肉に置き換えれば、定番の担々麺に。白胡麻ペーストの代わりにピーナッツペーストを加えると、濃厚で食べごたえのあるスープになります。即席の乾麺であれば、スープにそのまま入れてもOKです。

■材料（2人分）

・赤海老：4尾
・生姜：小指1本程度（薄切り）
・菜種油（炒め用）：大さじ1
・日本酒：大さじ2
・水：500ml

［A］
・味醂：大さじ2
・白醤油：大さじ2
・白胡麻ペースト：大さじ2

・豆乳：600ml

［B］
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1
・白すり胡麻：大さじ1
・花椒：小さじ1（すりつぶす）
・辣油：大さじ1

・長葱（青い部分）：1本（斜め薄切り）
・中華麺：2玉

■作り方

（1）赤海老は頭を外して殻をむき、背わたをとる。よく温めた鍋に菜種油をひき、赤海老の頭をつぶしながら生姜と一緒に、中火で焦げ目がつく程度に炒める。

作り方（1）

（2）（1）に日本酒をふりかけてふつふつとしたところで水を加える。沸騰させアクを引きながら5分煮込んだら、赤海老の頭を取り出してAを加える。弱火にしてから豆乳、赤海老の身を入れる（ここからは沸騰させない）。

作り方（2）

（3）中華麺は粉を落とす程度にさっと湯がいておく。（2）のスープにBを加えて味を調えたら、麺をスープに入れて器に盛り、葱をのせる。

作り方（3）

食べる美容

定価 1,980円（税込）
主婦と生活社

文＝茂田正和
写真＝鈴木泰介