江戸時代からの調味料「煎り酒」をつけるだけで、いつもの刺身が一変…試してみたい〈夏の絶品調味料3選〉

　1998年に日本の女性誌ではじめて「猫」を特集し、パイオニアだったCREAが、終わらない猫ブームが続くいま、12年ぶりに、猫と人との幸せな関係を紐解きます。

「CREA」2024年夏号の「猫のいる毎日は。」特集。その一部を抜粋し、掲載します。

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　かけたり、つけたりするだけで、いつもの料理がワンランクアップ！　夏に大活躍間違いなしの傑作調味料をご紹介。

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◆梅と星「梅と星の煎り酒 よしなに、」

「梅と星の煎り酒 よしなに、」180ml 1,080円／梅と星

「煎り酒」は、梅干しと昆布、鰹節、日本酒を煮詰めてつくる、江戸時代には欠かせなかった調味料。

　浅草にある羽釜ごはんとおともの店「梅と星」のそれは、梅干しの酸味と風味、塩味を活かし、塩分は控えめにつくられている。

「醤油よりもすっきりした塩けが、白身魚の旨みを引き立てます」（林さん）

「梅と星の煎り酒 よしなに、」180ml 1,080円／梅と星

梅と星

所在地　東京都台東区浅草2-2-4
電話番号　03-4400-8620
営業時間　9:00～17:00
定休日　月曜
賞味・消費期限　6カ月
https://ume-hoshi.jp/
※通販可

◆小池手造り農産加工所「心打たれ 3種セット」

「心打たれ 3種セット」300g×3本 2,106円／小池手造り農産加工所

　リンゴが名産の、南アルプスの麓の加工所で手作り。

　炒飯など焼肉以外の料理にも重宝。

「リンゴの量が半分以上を占める焼肉のたれ。どろっとしたテクスチャーのインパクトに加え、フルーティな果汁が全体の味を底上げしつつ、肉の脂もきっちり切ってくれる」（松浦さん）

小池手造り農産加工所

電話番号　0265-33-3323
営業時間　9:00～17:00
定休日　土曜隔週・日曜、祝日
賞味・消費期限　2年（信州みそは1年）
https://www.koike-kakou.co.jp/
※通販のみ

◆ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京「ピーター・ルーガー・ステーキハウス ギフトセット」

「ピーター・ルーガー・ステーキハウス ギフトセット」7,500円／ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京

　店の代名詞的なルーガーソース（オールドファッションドソース）にヒマラヤピンクソルト、ブラックペッパー、粒マスタード、チョコレート付き。

「NY・ブルックリンの老舗ステーキハウスの、肉好きには必ず喜ばれるニクいギフト」（小寺さん）

「ピーター・ルーガー・ステーキハウス ギフトセット」7,500円／ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京

ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京

賞味・消費期限　3カ月～2年（商品により異なる）
https://wondertable-mall.com/
※通販のみ／ワンダーテーブルモール

●教えてくれたのは……

小寺慶子（こでら・けいこ）さん
肉食系フードライター

日本の多様な肉食文化をはじめ、各国のあらゆる食を紹介。2日に１回は焼肉というガチの肉食女子。雑誌やwebで食関連の記事を執筆。

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林 幸子（はやし・ゆきこ）さん
料理研究家

料理教室「アトリエ・グー」主宰。科学的な分析と確かな技術に裏打ちされたレシピに定評があり、幅広く活躍。そば打ちもプロ級。

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松浦達也（まつうら・たつや）さん
ライター・編集者

家庭料理から外食の厨房、生産の現場まで食まわりを取材し雑誌、新聞に執筆。著書に『教養としての「焼肉」大全』（扶桑社）など。

※特集内データに記載されている価格は、特に指定のない場合は税込み・送料別です。掲載元の価格のため、各種通販サイトによっては販売価格が異なることがあります。

※通販は可の場合でも一部地域はNGの場合があります。

※価格、営業時間、定休日、販売期間などは予告なく変更になる場合もあります。お盆期間、年末年始の営業についての詳細は各社ホームページ、店舗などにお問い合わせください。

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　K-POP界のレジェンド、ドンヘさん、ウニョクさんをお迎えしたスペシャルインタビュ―、JOさんと愛猫ミントの貴重な2ショット、SNSで話題沸騰中のマンガ『猫に転生したおじさん』作者・やじまさんによる特別描きおろしマンガ＆シール付録など、「猫のいる毎日は。」特集は「CREA」2024年夏号でお読みいただけます。

文＝伊藤由起、嶺月香里
写真＝田村昌裕
調理＆スタイリング＝中山暢子
協力＝UTUWA