【大人のごちそうトーストレシピ】 パセリとカッテージチーズのトースト 原田マハさんのエッセイをヒントに

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

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vol.41 パセリとカッテージチーズのっけトースト

パセリとカッテージチーズのっけトースト。

　苦いは、うまい。歳を重ねるにつれ、苦いものが妙に好きになってきました。

　なかでも、パセリっておいしいなあという思いが年々エスカレーション。誰もが好むようなおいしさではないけれど、なんだか体が求めるんですね。

　さっぱりとしたカッテージチーズと一緒に食べるトースト、たまに無性に食べたくなります。

■材料（1人分）

・好みのパン：1切れ
・刻んだパセリ：大さじ3
・カッテージチーズ：60g程度
・マヨネーズ：適量

A
・オリーブオイル：小さじ1/2
・レモン果汁：1カット分
・塩：ひとつまみ

■作り方

（1） ボウルに刻んだパセリ、カッテージチーズ、Aを入れてよく合える。

（2） パンをトーストしてマヨネーズをぬり、（1）をのせる。

　パセリとカッテージチーズの組み合わせは、原田マハさんの『やっぱり食べに行こう。』（毎日文庫）で知ったもの。

　マハさんがトルコ旅行中、イスタンブールのホテルの朝食で「パセリのサラダ」として出てきたもので、「びっくりするほどおいしく」「パセリをすっかり見直した体験であった」と。

　真似してみたら確かにおいしい。ちょっと塩気を強くすれば、白ワインのおつまみにもいいですよ。

　そういえば、昨日ののりこさんのアボカドとトマトのカッペリーニ、パセリ散らしてもうまそうですな。早速きょうでもやってみます！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔