【猛暑日の食欲低下に】安くて美味 「夏野菜と豚肉のつけそば」レシピ 野菜とたんぱく質が一緒にとれる！

　料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。

　どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？

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夏野菜と豚肉のつけそばレシピ

夏野菜と豚肉のつけそば。

　猛暑が続きます、みなさん食欲落ちてないでしょうか……？

　暑いときは食べやすい麺ものを選びがちですが、ついついそうめんとかざるそばとか、肉や野菜をとらないメニューになってしまいがちでもありますね。

　夏野菜と豚肉を一緒にとれる、食べやすいメニューを考えました。油は少なめでさっぱり食べられる構成にしてあります。ぜひおためしを。

夏野菜と豚肉のつけそばの材料。

■材料（1人分）

・なす：80g
・ピーマン：40g
・豚うす切り肉：80～100g程度
・そば：1玉
・めんつゆ（3倍濃縮）：75ml
・水：100ml
・酒：大さじ1
・植物油：小さじ1
・塩：少々

夏野菜と豚肉のつけそばの作り方

■作り方

（1）袋の指示どおりにそばをゆで、冷水にさらし、水気をよく切る。なすはへたと先を落とし、5～6ミリ幅に切る。ピーマンはひと口大に切る（種、へたは気になるようなら除く）。豚肉はひと口大に切り、塩少々を全体にふっておく。

（2）フライパンに油をひいて中火にかけ、豚肉を焼く。全体が白っぽくなったら、なすとピーマン、めんつゆ、水、酒を加える。

白っぽくなるまで豚肉を焼く。

（3）ふたをして軽く沸く程度の火で3分煮る。※つゆがなくなってしまうので、穴のないふたを使用してください。

ふたをして軽く沸く程度の火で3分煮る。

　具入りのつゆとそばをそれぞれ盛って、完成。

完成！

　辛いのが好きな方、黒七味が特によく合います。ピーマンではなく、ししとうや万願寺とうがらし（甘長とうがらし）でもおいしい。野菜を加えて煮るとき、切れ目を入れたミニトマト3個ぐらいを足してもおいしいですよ。

　麺だけでなく、たんぱく質と野菜もしっかりとって、まだまだ長い夏に備えましょう。ではまた、来月お目にかかります。

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）がある。
https://www.instagram.com/hakuo416/

文・撮影＝白央篤司