<残暑にうれしい! 冷たい麺レシピ> 長谷川あかりの「冷麺風うどん」&「パセリとしらすのあえめん」
CREA WEB / 2024年8月18日 11時0分
人気料理家・長谷川あかりさんの『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』より、夏におすすめの冷たい麺レシピ2品をご紹介。CREA WEBだけの長谷川さんのひとくちメモつきです!
日韓コラボ! 旨味と辛味の華麗なる共演
冷麺風うどん
![](https://crea.bunshun.jp/mwimgs/a/6/-/img_a68eadbcd31d9045458598d1ed6a5fa7171994.jpg)
■材料(2人分)
・うどん…2玉
A
・水…500ml
・かつお節(細かいもの)…5g
・薄口しょうゆ…大さじ1
・酢…小さじ2
・ごま油…小さじ1
・すりごま…小さじ1
・塩…小さじ1
・ゆで卵…2個
・大根…1/8本
・キムチ、小ネギ(小口切り)…各適量
■つくり方
1 ボウルにAを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。ゆで卵は殻をむいて半分に切る。大根はすりおろして水気をきる。
2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表記時間どおりにゆでる。流水で洗い、ザルに上げてしっかりと水気をきる。
3 器に2を盛り、冷やしたAを注ぎ、ゆで卵、大根おろし、キムチ、小ネギをのせる。
<長谷川あかりさんのひとくちメモ>
ナムルや納豆を追加トッピングするのもおすすめです。ごま油の量を増やすと、より風味が増しますよ。
摩訶不思議! パセリの濃く深い香りと魚の旨味がエキゾチック
パセリとしらすの和えめん
![](https://crea.bunshun.jp/mwimgs/e/9/-/img_e9740df01aa9ca89d5ebcfd68c9b350c133012.jpg)
■材料(2人分)
・そうめん…3束(150g)
・パセリの葉…6本分(約60g)
A
・しらす…60g
・オリーブオイル…小さじ4
・薄口しょうゆ…小さじ4
・レモン汁…小さじ2
・おろしニンニク…小さじ1/3
・塩…ひとつまみ
・レモンの皮(好みで)…適量
■つくり方
1 パセリの葉は粗みじん切りにする。大きめのボウルに入れ、Aを加えてよく和える。
2 鍋に湯を沸かし、そうめんを表記時間どおりにゆでる。流水で洗い、ザルに上げてしっかりと水気をきる。
3 1のボウルに2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
4 器に盛り、好みでレモンの皮を散らす(レモンの皮はよく洗い、黄色い部分を薄くそいで千切りにする)。
<長谷川あかりさんのひとくちメモ>
パセリの量に驚かず、私を信じてたっぷり使ってください! レモンの皮は香りがいいので、ぜひ仕上げに散らしてみてくださいね。そうめん以外にカッペリーニなども合いますよ。
長谷川あかり(はせがわ・あかり)
1996年埼玉県生まれ。料理家、管理栄養士。10歳から子役・タレントとして活動、Eテレ『天才てれびくんMAX』(NHK教育テレビ、現Eテレ)をはじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が大反響となり、人気アカウントに。現在、雑誌、Web、テレビなどで幅広くレシピ開発を行っている。近著に『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』(扶桑社)、『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』(KADOKAWA)、『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』(飛鳥新社)など。
長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1
定価 1650円(税込)
扶桑社
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著者=長谷川あかり
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