＜残暑にうれしい！ 冷たい麺レシピ＞ 長谷川あかりの「冷麺風うどん」＆「パセリとしらすのあえめん」

　人気料理家・長谷川あかりさんの『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1』より、夏におすすめの冷たい麺レシピ2品をご紹介。CREA WEBだけの長谷川さんのひとくちメモつきです！

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日韓コラボ！　旨味と辛味の華麗なる共演

冷麺風うどん

『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1』より。

■材料（2人分）

・うどん…2玉

A
・水…500ml
・かつお節（細かいもの）…5g
・薄口しょうゆ…大さじ1
・酢…小さじ2
・ごま油…小さじ1
・すりごま…小さじ1
・塩…小さじ1

・ゆで卵…2個
・大根…1／8本
・キムチ、小ネギ（小口切り）…各適量

■つくり方

1　ボウルにAを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。ゆで卵は殻をむいて半分に切る。大根はすりおろして水気をきる。

2　鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表記時間どおりにゆでる。流水で洗い、ザルに上げてしっかりと水気をきる。

3　器に2を盛り、冷やしたAを注ぎ、ゆで卵、大根おろし、キムチ、小ネギをのせる。

＜長谷川あかりさんのひとくちメモ＞

　ナムルや納豆を追加トッピングするのもおすすめです。ごま油の量を増やすと、より風味が増しますよ。

摩訶不思議！　パセリの濃く深い香りと魚の旨味がエキゾチック

パセリとしらすの和えめん

『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1』より。

■材料（2人分）

・そうめん…3束（150g）
・パセリの葉…6本分（約60g）

A
・しらす…60g
・オリーブオイル…小さじ4
・薄口しょうゆ…小さじ4
・レモン汁…小さじ2
・おろしニンニク…小さじ1／3
・塩…ひとつまみ

・レモンの皮（好みで）…適量

■つくり方

1　パセリの葉は粗みじん切りにする。大きめのボウルに入れ、Aを加えてよく和える。

2　鍋に湯を沸かし、そうめんを表記時間どおりにゆでる。流水で洗い、ザルに上げてしっかりと水気をきる。

3　1のボウルに2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

4　器に盛り、好みでレモンの皮を散らす（レモンの皮はよく洗い、黄色い部分を薄くそいで千切りにする）。

＜長谷川あかりさんのひとくちメモ＞

　パセリの量に驚かず、私を信じてたっぷり使ってください！　レモンの皮は香りがいいので、ぜひ仕上げに散らしてみてくださいね。そうめん以外にカッペリーニなども合いますよ。

長谷川あかり（はせがわ・あかり）

1996年埼玉県生まれ。料理家、管理栄養士。10歳から子役・タレントとして活動、Eテレ『天才てれびくんMAX』(NHK教育テレビ、現Eテレ）をはじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が大反響となり、人気アカウントに。現在、雑誌、Web、テレビなどで幅広くレシピ開発を行っている。近著に『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1』（扶桑社）、『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』（KADOKAWA）、『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』（飛鳥新社）など。

長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1

定価 1650円（税込）
扶桑社
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著者＝長谷川あかり