【疲れた日の救世主レシピ】 刺身でパッと作る海鮮ばらちらし “寿司屋のランチ”気分が味わえる

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.54 海鮮ばらちらし

海鮮ばらちらし。

　疲れた時の救世主。それはお刺身。

　もう疲れてなにもかもやる気をなくしてしまったとき、スーパーの鮮魚コーナーで燦然と輝くお刺身達。

「もう、僕たち、のっけるだけでいいんだからね」と熱いメッセージ、伝わってきます（彼らは多分そんなメッセージ、だしてない）。

　以前はお刺身のごはんは白飯、絶対！ だったのですが、最近は酢めしにしてばらちらしにするのも好きです。お寿司屋さんのランチ気分が味わえます。

■材料（1人分）

・お刺身（マグロ、サーモン、鯛、なんでも）：適量
・いくら：あれば最高
・きゅうり：適量
・醤油、わさび：適量
・ばら海苔：適量

・ごはん：1/2合
・すし酢：大さじ1

■作り方

（1） 熱々のごはんにすし酢をまわしかけ、さっと混ぜる。

（2） お刺身は、わさび醤油に漬ける。

（3） きゅうりは角切りにする。（1）の酢めしに具材をすべてのせる。

　マグロやサーモンはお刺身パックのものでいいです。ほか、鯛でもブリでもお好きなお魚で。もし甘い厚焼き卵があればパーフェクト！

　すし酢はいつもは自分で調合してますが、市販品を1本持ってると便利ですよね～。

　白央さんのみょうがをオリーブオイルで保存するアイデア、いい！　お刺身のカルパッチョに使いたい。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔