【ごはんが進むやみつき丼レシピ】 焼肉、キムチ、野菜ナムルの三色丼 野菜ナムルは好きなもので作ろう!
CREA WEB / 2024年9月11日 11時0分
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
vol.59 三色丼
![](https://crea.bunshun.jp/mwimgs/1/e/-/img_1e6cd4baf260aa4912b6f56cf50e8227167779.jpg)
焼肉、キムチ、何かしらのナムルでのっけごはん、よーくやるんです。ナムルは基本の作り方を覚えると便利ですよー。私の場合は加熱した野菜、あるいは生野菜に「醤油・ごま油・塩ちょい」で味つけ、というのが基本のやり方です。
今回は夏が旬のつるむらさきを使いました。
■材料(1人分)
・牛切り落とし肉:80g
・キムチ:70g
・つるむらさき:70g
・焼肉のたれ:大さじ1
・油:小さじ1
・ごはん:適量
[A]
・醤油:小さじ1/3
・ごま油:小さじ1/4
■作り方
(1) 牛肉を焼肉のたれに漬ける。つるむらさきはサッと洗って水気を切り、太い茎の部分と細い部分に切り分けておく。
(2) 鍋にお湯を沸かして、つるむらさきを太い茎の部分から入れる。30秒後に残りの細い部分も加え、1分少々ゆがく。
(3) ざるにあげて粗熱がとれたらよく水気を切り、ひと口大に切る。
(4) ボウルに(3)を入れて[A]を加えて和える。フライパンに油をひいて中火で熱し、牛肉を漬けておいたたれごと焼く。
(5) 器にごはんをよそい、キムチ、ナムル、焼肉をのせる。
材料・作り方にナムルの「塩ちょい」がない、と思われるでしょうが、今回は焼肉のたれの味が強いのでカットしました。この辺は適宜調整で。
トマトなんかは、カットして塩とごま油だけでおいしいナムルになるし、手間でなければおろしニンニクやショウガを加えるとナムルの味に深みが出ますよ。
キムチはね、本当に局所的な情報で申し訳ないけど、埼玉県の西川口に「サラン」というお店があって、そこのオモニの手作りキムチがそれはもう絶品なんです。私は大ファン。近くの方でキムチ好きの方、ぜひ試してほしい。
おいしいもののっけ隊(隊員2名)
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【すぐ作れるスーパーの切り身丼】 マグロキムチユッケ丼 あっさり刺身には旨みとコクを追加
CREA WEB / 2024年9月3日 11時0分
-
【お魚のお手軽丼ものレシピ】 モウカザメのバター醤油ソテー丼 鶏と白身魚の中間のような旨みが最高
CREA WEB / 2024年8月28日 11時0分
-
【ガツンと元気が出るレシピ】 夏バテ対策! 豚トマキムチ丼 トマトが入ることで味がまろやかに
CREA WEB / 2024年8月27日 11時0分
-
【お刺身のお手軽丼ものレシピ】 アジのコチュジャン風味丼 海苔や、卵黄を加えるのもアリ!
CREA WEB / 2024年8月26日 11時0分
-
【ピリ辛 韓国風ごはんレシピ】 カツオとにらのユッケ丼 香味野菜多めがいい!
CREA WEB / 2024年8月13日 11時0分
ランキング
-
1民主党政権になった途端に「政策評価」を廃止…経団連と自民党の出来レースだった【自民党と企業献金 蜜月の半世紀】#6
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年9月11日 9時26分
-
2ダイエット中なのに揚げ物?! 500kcal以下の「揚げない揚げ物」献立5選【太らない夜ご飯献立】
Woman.excite / 2024年9月11日 6時0分
-
3「顔を殴られて失神、歯が2本折れた」父の暴力に耐えかねて17歳で家出した女性が、“生きる選択”をするまで
日刊SPA! / 2024年9月11日 8時53分
-
4東大授業料値上げ「学生いない夏休み中の発表は卑劣」 教養学部自治会長が反発
産経ニュース / 2024年9月11日 12時54分
-
5全長2.2mで3人乗れる! 63万円の新型「トライク」に反響あり! 長距離走れる“ハイスペック仕様”どんなモデル?
くるまのニュース / 2024年9月9日 8時25分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)