【新たなおいしさ発見レシピ】 出汁巻き卵の出汁浸しのっけごはん 冷やした厚焼き卵×熱々ごはんも最高

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.76 出汁巻き卵の出汁浸しのっけごはん

出汁巻き卵の出汁浸しのっけごはん。

　福岡に行ったときに立ち寄ったおでん屋さんのメニューに「出汁巻き卵」というのがあって、驚きました。

　もちろん、「食べたことのないものは全部食べる」を信条にしているので、注文。おでん出汁に浸かった厚焼き卵……すごくおいしかったです。

　そして、これ、絶対ごはんにのっけて食べるとおいしいよねということで、戻ってすぐ実践！　熱々もいいけれど、冷やしたものを炊きたてのごはんにのっける、“冷やあつスタイル”もおすすめです。

■材料（2人分）

［卵液］
・卵：2個
・出汁：小さじ1
・砂糖：小さじ1

［漬け汁］
・出汁：大さじ4
・薄口醬油：小さじ1
・小口ネギ薄切り：大さじ1

・油：適量
・ごはん：適量

■作り方

（1） 漬け汁の材料をあわせておく。

（2） 卵液の材料をボウルに入れて、よく混ぜる。

（3） 卵焼き用のフライパンに薄く油をひいて弱めの中火で熱し、卵液の1/3量を流し入れ、手前から巻く。それを3回繰り返した後、熱いうちに（1）の漬け汁に漬け、ごはんにのっけて食べる。

　ごく小さい卵焼きのフライパンをひとつ持ってると、少量の卵焼きを作るときや、お弁当用の炒め物や揚げ物をするときに重宝しますよ。

　昨日の白央さんのインスタントラーメン、豆苗の出汁を使うなんてニクイ演出！　豆苗1袋も使ったら、ヘルシーで気持ちは0カロリー！　ちなみにインスタントラーメンの小技、私、あんまり持ってないです……。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔