ワイナリーでのんびり過ごしたりフーディーも太鼓判の絶品グルメを味わったり。トルコ、おすすめです！

CREA WEB / 2024年9月14日 11時0分

トルコのエーゲ海沿岸の中心都市・イズミルの南部にあるリゾート地、ボドルム。碧く輝く海の彼方にギリシャのコス島が浮かぶ。

　トルコのエーゲ海に面するイズミルは国内第3の都市。エーゲ海地方観光の拠点となる街です。トルコ国内ではもちろん、欧州のリゾート地として古くから愛されてきたエーゲ海エリアは、食べ物やワインも、遺跡などの観光地もまだ知らなかった魅力でいっぱい。満足度の高いリゾートがリーズナブルに体験できるとあって、訪れるならいまなのです！

ブルーモスク、アヤ・ソフィア、トプカプ宮殿。ちょっと駆け足でイスタンブルの名所をご紹介！

　多くの旅行者の玄関口となるイスタンブルの旧市街は1985年に「イスタンブル歴史地区」として世界文化遺産に登録された、特に見どころがたくさんのエリア。スルタン・アフメト地区とも呼ばれています。

　世界一美しいモスクと称されるブルーモスクやビザンチン建築の最高傑作と言われるアヤ・ソフィア大聖堂、オスマン帝国時代の繁栄の象徴である、トプカプ宮殿などが主要なスポット。

　4世紀にはじまる東ローマ帝国、15世紀からはオスマン帝国の帝都として栄えたこの地の建造物は、たとえばアヤ・ソフィアはキリスト教の教会からイスラム教のモスクへと役割を変えてきていますが（博物館の時代を経て、現在はモスク）、建築様式や内部装飾の素晴らしさから、今も変わらず世界中の観光客を惹きつけています。

　長い歴史に彩られた、貴重でフォトジェニックなスルタン・アフメット地区。エーゲ海エリアのトルコを体験する前後に訪れてはいかが。

ブルーモスクの内部。白地に青を基調とし、赤や緑を交えた彩り華やかな唐草模様＆花柄のタイルに圧倒される。

アヤ・ソフィア歴史体験博物館（デジタルミュージアム）

https://www.demmuseums.com/museums/hagia-sophia-museum/

アヤ・ソフィアの内部で最も有名な黄金のモザイク壁画「デイシス」。キリスト教の世界において、この大聖堂が重要な場所だったことがしのばれる。

チューリップ宮殿の愛称で親しまれているトプカプ宮殿の中でひときわ目立つ「正義の塔」。塔の下には宰相の執務室や会議の間などがあった。

屋根に突き出す大きな煙突は、宮殿のキッチン施設。当時は1,200人の料理人が住んでいたとか。

イスタンブルの新市街にあるホテル「シェ・ヴェ・ケ・パークボスポラス」最上階レストラン「IZAKA」からの眺め。ボスポラス海峡に多くの船が行きかう。

イスタンブルから約1時間のフライトで、エーゲ海エリア観光拠点のイズミルへ

イズミルのアドナン・メンデレス空港から車で約1時間、オリーブ畑とブドウ畑に囲まれたレストラン「Od Urla（オドゥウルラ）」に到着。2023年にミシュラン1ツ星を獲得し、同時にグリーンスター認証も受けた。

　レストラン「オドゥウルラ」のあるウルラは、ギリシャに近いエーゲ海に面した温暖な港町。ブルーフラッグ（国際NGO FEEが実施するビーチ、マリーナ、観光船舶を対象とした国際環境認証）の認証を受けたビーチや漁港などがあり、イズミルの中心街から日帰りでも訪ねられるのんびりとしたエリアです。

　イズミルがスミルナと呼ばれていた紀元前4000年ごろに利用されていたオリーブオイル製造所跡などがこのウルラで発掘され、トルコにおけるオリーブオイルの発祥の地ともいわれています。

ゲストも自由に散策できる「オドゥウルラ」の敷地はエディブルガーデン。オリーブオイルに使うオリーブを育てて絞り、ほかにもハーブや野菜、フルーツなどを育てて料理に利用。

早摘みの収穫を待つオリーブの実。グリーンの状態はフレッシュさとほのかな渋みが特徴。

レストランでは国内アジアエリアで育ったオリーブ由来の、16種類のオリーブオイルを使用。香りも濃度もさまざまで、料理に合わせて提供している。手前中央は「オドゥウルラ」のオリーブ畑で収穫されたEx.バージンのノンフィルター製法タイプ。

敷地の一画にあるワインセラーには、国内・東アナトリアのオレンジワインやナチュールワインを中心に14カ国のワインが揃う。97％は赤ワイン。

　オスマン・セゼネルシェフが率いる地元に根ざしたレストラン「オドゥウルラ」。40年以上前から家族経営のレストランでシェフとして活躍してきましが、2020年にこの地に「オドゥウルラ」をオープンさせて以来、シェフやスタッフ自ら野菜やフルーツのほか牛や羊などを育て、食材の半分は近隣の生産者から仕入れる形で運営しています。

　地元の生産者とともに地産地消・廃棄物を限りなくゼロに近づけるなどサステナブルな活動に取り組みつつ、この循環型ビジネスモデルの一環として常に30～40人の若い料理人をキッチンに招き、レストランを学びの場としても提供。

　店名の「オドゥ」はトルコ語で「火」を表し、炭火料理を主軸に料理が組み立てられています。メニューはコース「THE JOURNEY OF THE CHEF（12品で3,900TL）」とアラカルトがありますが、いずれも近隣の生産者からその日に一番良い素材を仕入れて調理。エーゲ海で育つ新鮮なエビやハタなどを取り入れたコース料理の中から、一部をご紹介！　ワインのペアリング（6種3,500TL）も一緒に楽しめば、より深くエーゲ海トルコのフード体験が叶います。

「オドゥウルラ」農園の早摘みオリーブオイル、フロマージュブランとハーブのソース、ホームメイドのサワードゥブレッド。少し酸味のあるカリッモチッとしたパンがたまらなく美味。最初に提供されるので、食べ過ぎに注意。

ウラウズベク地区産ブルーテールエビグリルの柑橘ソース。エビの甘みにうっとり。マンダリン、オレンジ、レモンの3種の柑橘類とオリーブオイルを合わせたソースが爽やか。

エビのグリルに合わせるのは「ナリンジェ」と呼ばれるトルコ固有品種の白ワイン。グレープフルーツやオレンジなどを思わせるフレッシュな柑橘系の香りと味わいが見事にマッチする。

ズッキーニのハタ詰め揚げ物。ズッキーニの花の中に白身魚を詰めてフライし、軽めのバターソースを添えて供される。

デザートはフィリク麦のケシケッキ（薄いクッキー）、タンジェリン（赤みの濃いオレンジ）、ストロベリー、ヨーグルト、バジルソース。デザートにまでオリーブオイルが使われる。

メインホールにはオープンキッチンのシェフズテーブルが25席、60のテーブル席のほかにテラス席もある。

オリーブオイルについて熱弁をふるうスタッフ。オリーブ畑に点在するテラス席で開放感たっぷりに味わうのもおすすめ。

ゲストハウスも併設。簡単なキッチンもついたベッドルームにプールも備わっている。ワインとともにこの地独自の料理を味わい、宿泊もできるのは嬉しい限り。

Od Urla
オドゥウルラ

https://www.odurla.com/od-experience

ミシュランレストラン「オドゥウルラ」近くのアラチャトゥ・ストリートでトルココーヒーを

「オドゥウルラ」から車で約10分の場所にある、色とりどりの植栽も愛らしい通り「アラチャトゥ・ストリート」。石畳の通りにはカフェやレストラン、オリーブの木を使った雑貨店やアンティークショップ、食材店などが軒を連ね、多くの観光客で賑わいます。

　トルココーヒーは豆の種類ではなく、トルコ独自の淹れ方のこと。極細かく挽いた深煎りのコーヒー粉を煮出してカップに注ぎ、粉がカップの底に沈むのを待って上澄みを飲みますが、こちらのカフェでは、炭火で熱した砂の中に銅製容器を沈めて加熱したトルココーヒーが味わえます。

店頭に備えられた熱源で調理されるトルココーヒー。店主のプレゼンテーションを見るのも楽しい。

砂糖は熱する前にコーヒー粉に加えられる場合も多いが、こちらのカフェでは砂糖は好みで後入れするスタイル。

地元の人も多く集う老舗のカフェ「Gazozcucu（ガゾウズク）」。さまざまなフレーバーの炭酸飲料も人気。店内の雑貨や飲料のディスプレイもお見逃しなく。

のどかなワイナリーホテルでトルコの多様なワインとフードを満喫

ワイナリーホテル「イエディビリゲレル」ではブドウ畑を眺めながらオープンテラスで食事が楽しめる。

　トルコのエーゲ海エリア最大の観光地ともいえる、世界遺産の遺跡・エフェソスを見学するのにも便利なワイナリーホテル「イエディビリゲレル」。

　イズミルのアドナン・メンデレス空港から車で約45分の場所にある、フランス人オーナーが経営するこちらは、ブドウ畑を見下ろす見事な眺望のレストランでワインと料理を味わい、ブドウ畑を望む場所に点在するゲストハウスにステイする、というロケーション抜群の開放感溢れるワイナリーホテルです。

　ホテル名に付く「イエディ」はトルコ語で数字の「7」。この地に縁のあるタレス、バイアス、ピタゴラスなど7人の哲学・科学の父たちへの賛辞を込めて名付けられたそう。メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンブラン、マルベックなどのブドウの苗木はフランスから持ち込まれ、トルコの固有品種も敷地内や近隣にあるブドウ畑で育てられています。

収穫を待つブドウの実。メルロを思わせる「オクズギョズ」や「ボアズゲレ」と呼ばれるトルコの固有品種、カべルネ・ソーヴィニヨンやシラーズなど、多くの品種を栽培している。

　ゲストハウスはオーストリアの建築家による石造りの建物。大きな窓の明るいベッドルームにテラスやバルコニーが付いた客室は、プールビュー、ガーデンビューと抜け感も心地よい、気持ちのよい設え。散歩がてらにブドウ畑の脇を抜けてレストランのある母屋まで移動するのも、わくわくするアプローチとなっています。

　レストランではワインペアリング付きのテイスティングメニューを体験（テイスティングメニュー2,200TL、ワインペアリング3,100TL）。6種類のワインと素朴なトルコの郷土料理をモダンに解釈した料理のマリアージュは、ヘルシーながら満足感のあるものばかりです。料理はというと、身近なところでイタリアンやギリシャ料理などに近いイメージ。