【ひんやりギフト デザート篇】まだまだ暑いらしいので…スイーツの目利きに聞きました

　涼しくなってきたとはいえ、それは酷暑のピークに比べたらという話。まだまだ冷たいスイーツが口にうれしい今の時期によろこばれるギフトを、スイーツの目利きに教えてもらいました。行列必至の人気店のジェラートやパフェも、お取り寄せやテイクアウトなら悠々と手にすることができますよ。

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素材のよさが伝わる上質ジェラート

◆アクオリーナ「ジェラート8個セット クラッシコ」

8種類各1個入り4,960円。オンラインショップ限定。

「アクオリーナ」は、イタリアで研鑽を積んだジェラート職人・茂垣綾介さんが営む、小さなジェラート専門店。店頭には20種類前後のフレーバーが並び、日々、老若男女のファンで賑わっています。

「素材の持ち味が十二分に引き出されたおいしさといい、風味のマッチングといい、すべてが心憎くて鮮やか。ジェラート職人の技と感性に脱帽です」（瀬戸さん）

ひとつひとつ手作業でつくられるジェラート。

　ギフトにもおすすめの「ジェラートセット」は、オンラインショップの限定品。味や個数別にいくつかの種類がありますが、迷ったらベーシックな味を詰め合わせた「ジェラート8個セット クラッシコ」がおすすめです。

　内容は、幸せな牛のミルク、チョコレート、アールグレイ、マスカルポーネ・カッフェ、ノッチョーラ、リコッタ・ブルーベリー、ペスカ（プラム）、マンダリーノ（フルーツは季節により変更）。

　いずれも、フレーバーのメインとなる上質な素材をもっともおいしく食べられるよう、配合を調整し、素材を吟味した逸品です。口に入れた瞬間、パッと溶けてフワッと香りが広がる王道的なジェラートは、食通の方への贈り物にもピッタリ。

届いたらすぐにカップを取り出し、密閉できる袋に入れて冷凍庫へ。そして早く食べて！

アクオリーナ

所在地　東京都目黒区五本木1‐11-10
電話番号　03-5708-5787
営業時間　水～金13:00～22:00（21:45L.O.）、土・日・祝13:00～20:00
定休日　月・火曜（不定休あり）
※ジェラートセットはオンラインショップ限定品。店頭引き渡し不可。
http://www.acquolina.jp/

憧れのパフェをテイクアウトできる！

◆PAYSAGE「クープ ミュスカ」

1個1,728円。販売は9月末まで。取り寄せ不可。

「名だたるグランメゾンでシェフパティシエを歴任した江藤英樹さんが創るパフェは、レストランのコースをしめくくるアシェットデセールのように華やか。

　イベントでは長蛇の列ができ、お店も予約困難。そんな憧れパフェをテイクアウトできるのです。

　新作の『クープ ミュスカ』は、みずみずしい大粒のシャインマスカットが主役。きらめくマスカットのジュレは、喉越しもよく涼やか。口の中でとろけるテクスチャーのブランマンジェと、優しくバニラが薫るクリームがシャインマスカットに寄り添います」（下井さん）

　ひと口ごとにフレッシュな香りが吹き抜ける、いまの季節だけの軽やかなパフェ。9月10日からは「クープマロン～和栗のモンブラン～」もスタート予定だそう。こちらも楽しみです！

ロングスプーンもつけてくれるので、手みやげにしても安心。

PAYSAGE（ペイサージュ）代官山本店

所在地　東京都渋谷区代官山町20-23 Forestgate Daikanyama
電話番号　03-6455-2515
営業時間　11:00 ～19:00
定休日　月
※テイクアウトパフェは代官山本店のほか伊勢丹新宿店の店頭で購入可能。
https://paysage-he.com/

●教えてくれたのは…

瀬戸理恵子（せと・りえこ）さん
フードエディター・ライター

スイーツの取材・執筆を中心に活躍。オーボンヴュータン、エーグルドゥース、パリセヴェイユ、アテスウェイなどの書籍制作も。

下井美奈子（しもい・みなこ）さん
スイーツコーディネーター

各種メディアで洋菓子情報を発信。パリ「リッツ・エスコフィエ」で料理と製菓を学び、審査員、商品開発など幅広く活躍。

※特集内データに記載されている価格は、特に指定のない場合は税込み・送料別です。掲載元の価格のため、各種通販サイトによっては販売価格が異なることがあります。

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※価格、営業時間、定休日、販売期間などは予告なく変更になる場合もあります。詳細は各店ホームページ、店舗などにお問い合わせください。

文＝伊藤由起
写真＝釜谷洋史