アマン初の姉妹ホテル【ジャヌ東京】 薔薇のケーキやとろけるようなショートケーキで聖夜を祝おう！

初めてのフェスティブシーズン！

　2024年3月に、「アマン」の世界初姉妹ブランドホテル「ジャヌ東京」が麻布台ヒルズにオープン。名店や数々のラグジュアリーホテルでキャリアを積んできたペストリーシェフ野口ゆきえさんのファンが増え、アフタヌーンティーも予約が取れないほどの人気です。

　ジャヌ東京初となるホリデーシーズンにお目見えする可憐なクリスマスケーキは、女性シェフならではの感性溢れる繊細な味わい。麻布台が華やかにきらめくシーズンに、クリスマスケーキをもとめに「ジャヌ パティスリー」を訪れましょう。

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スペシャリテケーキがクリスマス仕立てに

新作「クリスマスタルニー」（数量限定）13,000円。直径15cm。

　スペシャリテのケーキ「タルニー」は、サンスクリット語で「薔薇」。シーズンごとにフレーバーが変わる一輪の薔薇のケーキ「タルニー」がショーケースを彩ります。

「ジャヌ パティスリー」の2024年ホリデーシーズンには、真っ赤な薔薇をイメージした「クリスマス タルニー」が、数量限定で登場します。オープン当初の最初のフレーバー“ベリー”の甘酸っぱさがたまらない「タルニー」がクリスマス仕様になり、可憐に咲き誇ります。

　艶やかなラズベリーシートでコーティングされた中には、ナッティーな香りのイタリア産ピスタチオのクレームブリュレ、ラズベリーの果実感の合間にローズの薫りが寄り添うみずみずしいジュレ、ザックザクの大き目クランブルとフィヤンティーヌの小気味よい食感がアクセント。そして全体をラズベリーとミルクチョコレートの甘酸っぱいムースがまとめます。

「すべての層を一度に召し上がった時のバランスを大切にしています」と、野口シェフがおっしゃる通り、それぞれの層は食感と味わいのコントラストがあり、一緒にいただくとそのハーモニーが絶妙。エレガントな中にも、シェフの緻密な計算を感じる逸品です。

笑顔こぼれるシルキーな口どけのショートケーキ

新作「クリスマスショートケーキ」（数量限定）。直径12cm 9,000円、直径15cm 11,000円。

　シーズンごとに旬のフルーツを使用する人気のショートケーキが、クリスマスバージョンになり2サイズで登場。白砂糖は一切使用せず、クリームもスポンジ生地も国産のきび砂糖で作り上げています。

　クリームは安定剤不使用のものを独自にブレンドし、後味すっきり。卵の力だけでフンワリとさせた生地は厚めに焼きあげ、1センチ幅に薄くスライスしています。しっとりとした口どけのよい生地と、ふんわりクリーム、国産イチゴが重なり、すっとフォークが入るシルキーな口どけです。

「お子さまの笑顔を思い浮かべながら、心を込めて作りました」と野口シェフが手掛けるショートケーキは、心にも体にも優しい味わいで、みんなの笑顔がこぼれる聖夜になるはずです。

メープルシロップが香るマイルドなシュトーレン

新作「シュトーレン」3,800円。

　シンプルなたたずまいのシュトーレンは、メーブルシロップとシナモンで漬け込んだクルミや、レーズン、クランベリー、アプリコットとイチジクを練り合わせた生地でマジパンを包み、焼き上げたもの。

　生地にはかすかに塩味がありバター感も少な目であっさりとした味わいです。中心に忍ばせたマジパンにはメープルシュガーを加えて練っていて、トロリとしています。

　スパイスはシナモンのみ優しく香り、クセのない味わいで、家族みんなで楽しむことができるマイルドなテイストです。

コロンと丸い和テイストのヴィーガンシュトーレン

新作「ヴィーガンシュトーレン」（2個入り）4,000円。直径10cm。

　もうひとつのシュトーレン「ヴィーガンシュトーレン」は、動物性由来の食材と白砂糖を使用していません。バターではなく大豆由来のヴィーガンバターと太白胡麻油で油脂感をプラス。ドライフルーツと、甘納豆仕立ての大納言小豆が加わり、ほんのりシナモン香る塩味のある生地と絶妙に合うのです。

　上品な甘さの和三盆糖をまぶし、コロンと丸くてかわいいシュトーレンは、ヴィーガンであるだけでなく、和のおいしさを感じる逸品です。

クリスマスタルニー、クリスマスショートケーキ

予約受付　2024年10月1日（火）～売り切れ次第
予約方法　オンライン
引き渡し・販売期間　12月21日（土）～12月25日（水）各11:00～20:00
引き渡し・販売場所　ジャヌ東京4F「ジャヌ グリル」ファンクションルーム
※キャンセルは引き渡しの4日前まで。

シュトーレン、ヴィーガンシュトーレン

販売期間　12月1日（日）～売り切れ次第
販売場所　ジャヌ東京1F「ジャヌ パティスリー」

ジャヌ東京

所在地　東京都港区麻布台1-2-2　麻布台ヒルズ レジデンスA 1-13F
電話番号　03-6731-2333
https://www.janu.com/janu-tokyo/ja

文＝下井美奈子