【秋の簡単ごちそう】ホクホク「さつまいもの豆乳リゾット」。栗を使うより手軽！ 白だしで味付けも楽

　料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。

　どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？

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秋の味わい「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」

さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風。

　秋が深まってきましたね、きょうは「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」なんて料理をご紹介します。簡単にいえば洋風雑炊ですが、なかなか秋めいた味わいでおいしいのですよ。白だしを使って味つけも簡単、ぜひお試しください。

「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」の材料。

■材料（1人分）

・さつまいも：60g
・鶏もも肉：80g
・ごはん：80g程度（ごはん茶碗に半分ぐらい）
・調整豆乳：150ml
・水：50ml
・白だし：小さじ2
・黒こしょう：少々

「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」作り方

■作り方

（1） さつまいもはサッと洗って水気をふき、1.2～1.5センチ角に切る。鶏もも肉は皮を取りのぞいて、さつまいもと同じぐらいの大きさに切る。

　今回の手間はここだけ！　大きさもざっくりで構いません。

さつまいもは皮つきのまま1.2～1.5センチ角に切る。鶏もも肉は皮を取りのぞいて、さつまいもと同じぐらいの大きさに切る。

（2）鍋に（1）、ごはん、豆乳、水を入れて火にかけ、一度沸かす。

鍋に（1）、ごはん、豆乳、水を入れて火にかけ、一度沸かす。

（3）沸いたら白だしを加えて中火にし、ぐつぐつ煮えるぐらいの状態で6分間ほどときおりかきまぜつつ煮る。

沸いたら白だしを加えて中火にし、ぐつぐつ煮えるぐらいの状態で6分間ほどときおりかきまぜつつ煮る。

（4）お皿に盛って、黒こしょうをひけば完成！

お皿に盛って、黒こしょうをひけば完成。

　さつまいもの甘みと塩気がいい対比、鶏のうま味をいっぱい吸ったごはんがおいしいですよ。白だし、豆乳と相性が◎。私はミツカンのものを使っています。

　秋には栗と鶏肉のクリーム煮なんてメニューが食べたくなるのですが、栗は下ごしらえが大変ですよね。さつまいもに代えてやってみたらなかなかおいしかったので、手軽に食べられる1品を考えてみました。

　ぶなしめじやエリンギを加えて煮るのもおすすめ。その際は3～4センチ幅に切ってください。仕上げに粉チーズを振ってもいいですね。

　これから寒くなってきます。あったかいごはんをしっかり食べて、風邪を寄せつけないようにしていきたいですな。それではまた、来月！

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）がある。
https://www.instagram.com/hakuo416/

文・撮影＝白央篤司