【納豆ごはんのアレンジレシピ7選】「納豆は炒めると違う美味しさが生まれる」毎日でも食べたくなる技ありアイデア満載

　フードライターの白央篤司さんと料理研究家のしらいのりこさんが、365日毎日交代で綴ったCREA WEBの人気連載「のっけて、食べる」より、毎日でも食べたくなる【納豆ごはんのアレンジレシピ】をまとめてご紹介します。

※掲載商品の価格、パッケージのデザインは初出時のものです

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◆“麻婆納豆”のっけごはん

レシピ：しらいのりこさん

麻婆納豆のっけごはん。

　麻婆系はごはんに合いますが、もうごはんに合わせるしかないよねというのが、この麻婆納豆。作り方はいたって簡単。

　いつもの麻婆豆腐に納豆を入れるだけ。

　納豆の独特な風味がパンチのある味付けと相乗効果を起こし、とてもいい感じになじみますよ。納豆苦手な人でも多分大丈夫、私がそうだから。

■材料（2人分）

・豚ひき肉：100g
・納豆：1パック
・絹豆腐：1丁
・万能ネギ：1/2束
・ごはん：適量

A
・生姜、にんにくみじん切り：各1片
・豆板醤：小さじ1/２

B
・みそ、酒：各大さじ1と1/2
・砂糖、醤油、鶏ガラスープの素：各小さじ2
・水：1と1/2カップ
・片栗粉：小さじ2

・ごま油：小さじ2

■作り方

（1） 豆腐はざるに上げて水けをきる。万能ねぎは根元と葉とわけて、根本は薄切りに、葉は小口切りにする。Bはあらかじめ混ぜておく。

（2） フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて、出てきた脂が透明になるまでほぐしながら炒める。

（3） Aと万能ネギの根元部分の薄切りを入れてさらに炒め、香りがたったらBを加える。ひと煮立ちしたら豆腐をちぎり入れ、納豆を加える。器にごはんを盛り、万能ネギの葉の部分をのせていただく。

◆すじこ納豆のっけごはん

レシピ：白央篤司さん

すじこ納豆のっけごはん。

　とっても相性がいいんですよ、このふたつ。魚卵と大豆の組み合わせ。青森の津軽地方では人気の取り合わせと、地元の方に教えていただきました。やってみたら、「なんで今までやらなかった……！」というおいしさ。ごはんが進むこと、うけあいです。

■材料（1人分）

・すじこ：適量
・納豆：1パック
・ごはん：適量

■作り方

（1）ごはんを盛り、かき混ぜておいた納豆をのっけて、すじこを好きな量のせる。

　すじこはサケ科の魚の卵を塩漬け、または醤油漬けにしたもの。北海道や東北、北陸では定番のごはんのお供にして、晩酌のアテ。おにぎりの中身としても大人気ですね。コンビニが普及した今、全国でもおなじみかな。

◆エビとおかひじき納豆のっけごはん

レシピ：白央篤司さん

エビとおかひじき納豆のっけごはん。

　おかひじき、シャキシャキした食感が好きなんです。エビと納豆と合わせてみたら、これがおいしい。ちょっと豪華なおかずになりましたよ。

■材料（1人分）

・むきエビ：20g
・おかひじき：10g
・ひきわり納豆：1パック
・めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1程度
・ごはん：1膳分

■作り方

（1） エビはゆでて細かく切っておく。おかひじきは熱湯に入れて5秒数えたら引き上げ、冷めたら水気を切って1センチ幅に切っておく。

（2） ボウルにひきわり納豆、（1）を入れてよく混ぜる。

（3） 器にごはんを盛り、（2）をのせてめんつゆをかける。

　味つけはめんつゆではなく、付属の納豆のたれでも構いません。シャキシャキ、ねばねば、ぷりぷりの食感三重奏をお楽しみください。

◆豚にら納豆炒めごはん

レシピ：白央篤司さん

豚にら納豆炒めごはん。

　この連載の相棒、しらいのりこさんが以前に「納豆を炒めると違ううまさが生まれる」と書かれてましたが、まさにそうですね。食欲を刺激しまくるおいしさが誕生するなと思います。にらと豚肉、個性の強いもの同士でスクラムしてもらいました。

■材料（1人分）

・豚ひき肉：50g
・にら：10g
・ひきわり納豆：1パック
・酒：小さじ2
・オイスターソース、醤油：各小さじ1/2
・サラダ油：小さじ1/3程度
・ごはん：1膳分

■作り方

（1） にらは7～8ミリ幅に切り、納豆はざっくりと混ぜておく。

（2） フライパンに油をひいて中火にかけ、豚ひき肉と酒を入れて炒める。

（3） 全体に火が通ったら、にらと納豆、醤油、オイスターソースを加えて炒める。

（4） すべてがよく混ざり合ったら、器にごはんを盛って、のっける。

◆納豆辣油とろろごはん

レシピ：白央篤司さん

納豆辣油とろろごはん。

「白央篤司のいいもの見つけた！」シリーズ、今回は2つまとめて。フリーズドライの味つけとろろと、納豆入りの辣油です。ごはんのお供に素晴らしいコンビでした。

■材料（1人分）

・「あたらしい日常料理 ふじわら」の納豆辣油：適量
・「アスザックフーズ」の国産長芋とろろ：1個
・ごはん：1膳分

■作り方

（1）「アスザックフーズ」の国産長芋とろろを袋の指示どおり戻す。

（2） ごはんを器に盛り、（1）をかけて納豆辣油をのせる。

写真左から、納豆辣油 105g 1,404円／あたらしい日常料理 ふじわら、国産長芋とろろ 162円／アスザックフーズ

「あたらしい日常料理 ふじわら」の納豆辣油、海老と花椒の風味がよく、塩気の塩梅も見事であれこれかけたくなります。ふじわらさんのプロダクツにハズレなし。

　フリーズドライのとろろは味つけされてて使いやすく、あったかいお蕎麦やうどんにこのまま加えてもよさそう。

◆納豆の白和えのっけごはん

レシピ：しらいのりこさん

納豆の白和えのっけごはん。

　納豆にお豆腐混ぜたらどうなるんだろう？ という個人的な好奇心でやってみました。あえて水切りせず、ぐちゃっと混ぜて。納豆の粘りがお豆腐と混じり合ってとてもいい感じです。さすが同じ材料同士。お豆腐と納豆ってなんとなくいとこっぽいですね。

　今日は玄米にのっけました。栄養素のことはわかりませんが、身体にいいのは間違いないはず。忙しいときのスピードごはんにいいですね。

■材料（1人分）

・納豆：1pc
・絹豆腐：1/4pc
・海苔：適量
・玄米ごはん：適量

■作り方

（1） 納豆は付属のたれを加えてよく混ぜる。絹豆腐はさっと水気を切って加え、よく混ぜる。

（2） ごはんに（1）をのせ、海苔をちぎりながらのせる。

◆きりざいのっけごはん

レシピ：しらいのりこさん

きりざいのっけごはん。

　新潟県の魚沼地方にある郷土料理「きりざい」。「きり」は切ること、「ざい」は野菜の「菜」を表してるとのこと。

　その名のとおり、納豆に漬物や野菜を切ったものを混ぜたもので、以前、魚沼在住の方に聞いたところ、かなりの割合で家の食卓においてあるそうです。

　私が教えていただいたのは野沢菜を使うレシピでしたが、今日は小松菜を塩もみしたものをのっけました。小松菜を生のまま塩もみすると野沢菜みたいな味になります。ぜひお試しください。

■材料（1人分）

・納豆：1pc
・小松菜：40g
・塩：少々
・たくあん：2枚（20g）
・刻み海苔：適量
・かぐら南蛮味噌：お好みで

・ごはん：好きなだけ

■作り方

（1） 納豆は付属のたれを混ぜる。小松菜は根をおとし、1センチ幅に切り、塩でもみ、10分ほどおいたらでてきた水気をしっかりしぼる。たくあんはみじん切りにする。すべて混ぜる。

（2） ごはんに海苔をちぎってのせ、（1）をのせ、お好みでかぐら南蛮味噌をのせて混ぜながら食べる。

　かぐら南蛮味噌とはピーマンに似た唐辛子の一種「かぐら南蛮」と味噌を混ぜ合わせたおかず味噌。コチュジャンなどでも代用できます。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔