【カフェディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック】隅々までメゾンの哲学を味わえるカフェが銀座に誕生

CREA WEB / 2024年12月14日 11時0分

　きらびやかな年の瀬を迎えている銀座中央通りに、またひとつ、誰より早く行ってみたいスポットが誕生した。メゾンディオールと世界に名を馳せるフランスの女性シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピックが組んで編み出した特別なカフェへ。

「ハウスオブディオール」の4階にオープン

　ギンザシックス内にあるディオールの旗艦店、「ハウスオブディオールギンザ」。一歩足を踏み入れると、ディオールの世界観に包まれる、銀座中央通りでも特別な場所だ。

　奥にあるエレベーターに乗り、4階へ。そこには、ディオールのパターンやモチーフがさりげなくちりばめられた繊細なインテリアが広がり、それだけでもときめきが止まらない。

　こちらは、2023年にオープンした関西国際空港につづき、フランスの女性シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピック氏とのコラボレーションから生まれたカフェ。シェフは世界で最も多くミシュランの星を獲得していることで知られている。

　こちらでは関西空港ではなかったセイボリーのメニューも充実しているのが特徴。お茶を楽しむだけでなく、ランチや軽食にぴったりの料理が登場する。

美食の世界で「ニュールック」を表現

　プチサイズのアミューズ「ルニュールック」は、今回のコラボレーションの哲学を象徴するひと品ではないだろうか。メゾンの創設者、クリスチャン・ディオールがモード界に旋風を巻き起こした「ニュールック」の名を冠し、土台となるタルトは儚いほど薄く、ごくなめらかに仕上げたフォアグラのテリーヌをモンブランのように搾る。カリカリと甘いヌガーやトンカ豆を忍ばせ、ひと口でクリエイティビティあふれる食体験が叶うのだ。

パターンを模したチュイルをスープで

　たとえば写真の「ルカナージュ」は、メゾンのアイコンのひとつ「カナージュ」を模したコンテチーズのチュイルの下にヨーロッパの冬の風物詩でもある根菜「パースニップ」のピクルスやクルトン、くるみなどが入っており、テーブルでパースニップのスープを注ぎ入れる。

　あたたかなスープの中にさまざまな食感があり、チュイルを崩しながらいただくのが楽しいひと皿だ。

　ぜひ、焼きたてのカンパーニュとご一緒に。

遊び心あふれるスイーツというアート

　さて、もちろん、スイーツも食べ逃せない。カフェの入り口のショーケースにはさまざまなお菓子が並んでおり、どうにも心奪われる。

　たとえば「ルグランヴィル」は、メゾンの創設者、クリスチャン・ディオール氏が幼少期を過ごしたノルマンディ地方をイメージしたプチガトー。ホワイトチョコレートの筒の中にはみずみずしいリンゴのコンポートやバニラとシナモンのムース、キャラメル、そば粉のガレットなどを重ねて。リンゴの甘酸っぱい風味をさまざまな角度から引き立る多角的で豊かな味わいにため息がこぼれる。