夏のお弁当で避けるべき食材と傷みにくくするコツ【頑張りすぎない家族ごはん#25】
楽天レシピ デイリシャス / 2021年7月8日 9時0分
こんにちは!管理栄養士の中村りえです。
気温が上がると気になるお弁当の安全性。
暑い日のお弁当は傷まないように保冷剤を活用するなど、工夫されている方も多いと思いますが、夏のお弁当を作るときに避けるべき食材や、お弁当づくりで注意すべきポイントもぜひ知っておきましょう。
今回はお弁当を作るときに気をつけたいポイントを、食材や調理方法の観点から解説します!
また、「傷みづらい」というポイントをふまえた、おすすめの夏のお弁当おかずレシピもご紹介しますよ♪
夏のお弁当づくりは注意が必要!避けたほうがいい食材は?
日本の夏は高温多湿。これからお弁当が傷みやすい季節になりますので注意が必要です。
夏のお弁当に入れるときに注意したい食材をご紹介します。
夏のお弁当で注意したい食材(1)魚を使った加工食品
ちくわやかまぼこなどは、隙間を埋めるのに便利な上、色々な料理に使えることでも人気の食材ですが、魚を使った加工品は傷みやすいものでもあります。そのため、気温が上がる季節は一工夫が必要です。
冷蔵庫から出したままの状態で入れると傷みやすいため、必ず「炒める」「煮る」など加熱してから使いましょう。
夏のお弁当で注意したい食材(2)半熟卵
ゆで卵など卵料理を入れる場合は、必ずしっかり火を通しましょう。加熱が不十分な半熟卵などは傷みやすいので避けてくださいね。
夏のお弁当で注意したい食材(3)ミニトマトなどの生野菜
お弁当の定番であるミニトマトを入れるときは洗ってしっかりと水気をふいてから入れるようにしてください。また、ミニトマトのヘタの近くは雑菌が繁殖しやすいのでとってくださいね。
雑菌を繁殖させないために!夏のお弁当づくりの注意点
夏のお弁当づくりには使う食材にも注意が必要ですが、その他にもお弁当を詰めるときなどに注意していただきたいことをいご紹介します。
・お弁当箱はしっかり消毒を
まず、容器は清潔な状態にすることが大切です。パッキンには汚れが残りやすいので、外せる部品はすべて外して洗うようにしましょう。
耐熱性であればあれば熱湯消毒を。アルコール消毒でもOKです。
・おかずを詰めるときは菜箸やトングで
おかずをお弁当箱に詰めるとき、つい素手で食材を触っていませんか?
石鹸で洗っていても手には雑菌が残りやすいので、お弁当を詰めるときは菜箸やトングを使うようにしましょう。
・お弁当箱の蓋をするのは、おかずが冷めてから
ごはんやおかずが熱いままお弁当箱の蓋をすると水滴が溜まって食材が傷みやすくなります。よく冷めてから蓋をするようにしましょう。
これからの季節に知っておきたい!おかずを傷みにくくするコツ
夏のお弁当づくりで避けるべき食材や注意点をご紹介しましたが、では夏はどんなおかずを入れたらいいのでしょうか。
まず、水分が多いと雑菌が繁殖しやすいので、お弁当のおかずを作るときは極力水分を減らすようにしましょう。
野菜を茹でたらしっかり水気を切る、煮物は汁気を飛ばしたり片栗粉であんかけ風にしてから詰めるなど、工夫をすることが大切です。
また、お酢や梅干しには殺菌作用があるので、梅和えや甘酢炒めなどもおすすめです。
塩、砂糖を使って濃いめの味付けにすることも傷みにくくするポイントですよ。
いかがでしたか?自身やご家族の安全のため、夏のお弁当づくりには十分注意しましょう!
そして今回は、夏のお弁当におすすめのお酢を使ったお弁当レシピ「うずら入り肉団子の甘酢あんかけ」を紹介します。
殺菌作用のあるお酢を使うこと、しっかりとした味付けにすること、そして余計な汁気が出ないようにあんかけにしていることがポイントです。
ケチャップと黒酢を使うことで酸味がマイルドになり、お子さんでも食べやすい味なので、ぜひ作ってみてくださいね。
「うずら入り肉団子の黒酢あんかけ」レシピ
【材料(4人分/12個)】
・豚ひき肉:300g
・玉ねぎ:1/2個
・うずらの卵:12個
・片栗粉:適量
・サラダ油:大さじ3
・(A)片栗粉:小さじ2
・(A)醤油:小さじ1
・(A)しょうが(すりおろし):小さじ1
・(B)ケチャップ:大さじ2
・(B)醤油・黒酢:各大さじ1
・(B)砂糖:大さじ1/2
【作り方】
1. 玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをして1分加熱する。
2. ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまで混ぜ、1の玉ねぎ、(A)を加えてよく混ぜて12等分にする。
3. うずらの卵に片栗粉をまぶし、2でうずらの卵を覆うよう包む。
4. フライパンにサラダ油を入れて3を揚げ焼きにする。菜箸で転がしながら10分ほど加熱する。
5. 火が通ったら肉団子を取り出してフライパンの油をふき取り、(B)を加えて弱火にする。とろみがついたら肉団子を戻し入れて絡める。
【ポイント】
うずらの卵を包むときは片栗粉をまぶすことで肉だねがしっかりとくっつきます。玉ねぎは電子レンジで加熱してから入れることで余計な水分が出ません。
少ない油でも転がしながら揚げることでしっかりと加熱できますよ。
また、黒酢は穀物酢などで代用可能です。
食べた後はお弁当箱をきれいに洗い、しっかり乾燥させることをお忘れなく!夏のお弁当作りの参考にしてくださいね。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
「野菜は長寿をもたらす」若返りに抗がん効果も!お達者医師5人が本当に食べている「長生きサラダ」
週刊女性PRIME / 2024年4月29日 8時0分
-
【レンチンだけでできるんだー!感動!】ミツカンが紹介する「レンジで簡単!簡単チキン南蛮」レシピに注目
まいどなニュース / 2024年4月28日 17時0分
-
【無料公開】管理栄養士が考案!3日で水菜2束使い切り!1食250円以内の節約献立
楽天レシピ デイリシャス / 2024年4月26日 9時0分
-
なんとなく気分が晴れない、集中力が落ちている…それ、「5月病」かも ? セルフチェックの方法と対策レシピ
CREA WEB / 2024年4月23日 7時0分
-
手洗い方法の違いでお弁当の菌が大幅増殖!? 調理前の正しい手洗い法
ウェザーニュース / 2024年4月15日 5時10分
ランキング
-
167歳・月の年金7万円「年金制度を信用していなかった」女性の後悔
オールアバウト / 2024年5月5日 20時5分
-
2しゃぶしゃぶ食べ放題「しゃぶ葉」が好調。競合店から“圧倒的な大差”をつけるポイントとは
女子SPA! / 2024年5月3日 8時46分
-
3国民ブチギレ!? なぜ「13年」で”自動車税”高くなるのか 軽自動車は20%加算も!? 「やってらんない税」「税金安くしろよ」の声上がる 理不尽な重課措置の仕組みとは
くるまのニュース / 2024年5月3日 12時0分
-
4退職後のがん患者にとって「幸せな食事」とは何か…療養食開発者が味以上にこだわったこと
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年5月6日 9時6分
-
5枯れたミントを畑に捨てたら…3年後に「地獄絵図」、 繁殖力に地主も後悔「土の総入れ替えしかない」
まいどなニュース / 2024年5月3日 7時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください