山芋と長芋の違いってわかりますか?山芋は〇〇原産、長芋は〇〇原産だって!
楽天レシピ デイリシャス / 2015年12月5日 17時0分
長芋と山芋はヤマノイモ科のヤマノイモ属ですが、種類は別。自然薯とも呼ばれる山芋は、日本原産で、独特な味わいの風味がよく、粘り気が強いのが特徴。山で自生しており、天然の芋として希少価値高く、価格も高めです。一方、長芋は中国原産。農家で栽培されており、比較的安価です。どちらもすりおろして「とろろ」として食べられますが、長芋は山芋に比べて水分が多く、粘り気が弱いため、シャキシャキの食感が活きる短冊切りの形で食べられることが多いようです。
長芋と山芋の栄養価の違いはほとんどありません。ビタミンやミネラル以外に、めかぶ、オクラ、モロヘイヤ、納豆などのネバネバ食材に多く含まれているムチンが含まれています。消化を助ける作用もあるので、食欲がないときに「とろろ」を食べるという習慣があるのも納得できますね。
栄養的にも似ている長芋と山芋ですが、調理法によって食感が大きく変化するのが特徴です。生ですりおろせばネバとろ、刻んだり、叩けばシャキシャキ、加熱すればほっこり、揚げればカリッ、すりおろして焼けばふんわりトロトロなどのいろんな食感が楽しめます。最近では特にグラタンが人気のようです。シンプルでサッと作れるレシピばかりでおつまみにも重宝しますので、ぜひともこの際、レパートリーを増やして下さい。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
オクラの“ネバネバ”の正体とは? どんな栄養素が豊富? 管理栄養士に聞いてみた
オトナンサー / 2024年9月15日 20時10分
-
冷凍王子が厳選CO・OP「お買い得の冷凍野菜」5選 「下処理が面倒な野菜たち」の楽ちんメニューも
東洋経済オンライン / 2024年9月15日 11時0分
-
秋が旬の梨 夏に溜まった疲労回復や虫歯予防にも
ウェザーニュース / 2024年9月13日 10時0分
-
【さっぱり味のスタミナ丼レシピ】 カツオのたたきの梅とろろのっけ丼 にんにくの香りとともにめしあがれ
CREA WEB / 2024年8月29日 11時0分
-
使い手の気持ちを考えた渾身の逸品「百代おろし器」に棕櫚製タワシをセットでMakuake限定で8月25日より販売開始!
@Press / 2024年8月27日 9時30分
ランキング
-
1ペーパードライバーの “迷惑運転行為”に、走行距離30万km超のゴールド免許所持者が怒りの告発
日刊SPA! / 2024年9月15日 15時52分
-
2朝コレを飲んでブランチをとると「長寿遺伝子」が活性化する…簡単にできる「プチ断食」のやり方
プレジデントオンライン / 2024年9月21日 15時15分
-
3“自慢の彼女”は、実は上司の…「最初から仕組まれていた」ゲスすぎる策略とは?
日刊SPA! / 2024年9月21日 15時52分
-
4超一流パティシエも"満場一致"の大絶賛。「完璧」「これは本物」ローソンで食べるべき絶品スイーツとは。
東京バーゲンマニア / 2024年9月17日 18時46分
-
5お恥ずかしい…60歳定年サラリーマン、「退職金2,000万円」がわずか「90日」ですっからかん。きっかけは「人生初めての海外旅行」
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年9月21日 10時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください