割安感と豊富さを訴求！ 「スーパーベルクス世田谷太子堂店」を解説

スーパーベルクス世田谷太子堂店は国道246号線の渋谷方面上り側に立地。屋上は駐車場になっている

サンベルクス（東京都／鈴木秀夫社長）は、東京都世田谷区の国道246号線の渋谷方面上り側、昭和女子大学の向かいに、同区内初出店となる「スーパーベルクス世田谷太子堂店」を6月14日にオープンした。前編は同店の青果と鮮魚の売場を解説したが、後編は精肉や総菜売場などを見てみよう。

調査日＝2024年8月26日　※本文中の価格はすべて本体価格

スーパーベルクス世田谷太子堂店は国道246号線の渋谷方面上り側に立地。屋上は駐車場になっている

精肉ではメニュー提案や関連販売を充実

　精肉売場は平台トップで大きなサイズのPOPを使用し、焼き肉、ステーキ用牛肉をボリューム陳列する。5等級の岩手県産黒毛和牛のステーキ用肉の盛り合わせを100ｇ当たり税抜499円という割安感の強い目玉商品としてトップに配置し、客だまりをつくる仕掛けは生鮮部門で共通している。

精肉売場の目玉商品は5等級の岩手県産黒毛和牛のステーキ用肉の盛り合わせ。100ｇ当たり499円

　平台では、盛り合わせやジャンボパックなどのまとめ買いアイテムを中心に構成し、壁面の冷蔵ケースには高質な単品アイテムを組み合わせることで、客単価アップを狙った売場づくりを行っている。

　牛肉、豚肉、鶏肉とも、国産・輸入、産地別に取り扱いアイテムの充実させている。牛肉では、国産3アイテム、輸入3アイテムを揃え、部位別に展開することで比較購買を促している。ブランド肉の扱いは一部にとどめ、商品のグレードは産地と価格で区分けをしている。

　商品加工はほとんどがインストアで、鮮度重視の商品提供を行っている。豚肉や鶏肉、ひき肉ではジャンボパックの扱いがあるが、グラム当たりのユニットプライスを割安にしているものと、そうでないものがある。ジャンボパックは地方店やディスカウント業態で展開されているような1㎏サイズではなく、700～800ｇサイズを中心としたやや少なめの容量となっている。また、ひき肉においては使いきりサイズの少量パックが充実しており、小分け需要にも対応している。

小分け需要にも対応。国産若鶏ムネひき肉を145gで販売するなど使いきりサイズの少量パックが充実していた

　POPについては、商品紹介に加えて、メーカー名・商品名を記載したメニュー提案や関連販売を行っており、青果や鮮魚と異なる取り組みがみられる。しかし、一部のPOPには売場で陳列されていない商品を記載しており、実際の買い上げにつながるかは不透明な部分があった。

総菜は高単価アイテムを差し込み

　総菜売場については、弁当類をトップに配置し、広い売場スペースを割いている。399円の丼物から880円の高単価アイテムまで、約20SKUを用意していた。

　視察時の880円アイテムは鮭、銀ダラ、牛肉の3SKUがあり、「ベルクスこだわりの味」として、目につきやすい売場の角に展開し、素材や調理の特徴をお客に浸透させようとしていた。また、精肉と隣接するかたちで平台では巻き寿司のバイキングを行っていた。

　壁面は揚げ物や焼き鳥串のバラ売り、おかず単品のプレパック、寿司コーナーなど、定番アイテムを中心に展開している。

　レジ脇の特設コーナーでは、要冷蔵の平台ケースを使い、「世田谷太子堂店限定」とPOPに記載し、川崎市のメーカーから調達した手づくりの生揚げやチーズなどを紹介していた。店舗独自の売場づくりを意識した訴求がみられる。

レジ脇では髙島屋新宿店などでも販売する川崎市の豆腐店、かつみ食品の生揚げを「世田谷太子堂店限定」として299円で展開

　城南エリア初出店となる同店では、生鮮、総菜、日配での割安感と種類の豊富さを武器に、売場の魅力を高めている。とくに値ごろ感に関しては、値上げが続く状況下で他店よりも2割～3割安いアイテムを目玉商品として各部門の売場トップに配置し、マグネットとして機能させている点が目立った。

　プライスラインを少なめに設定し、売場全体の価格設定も分かりやすく工夫されている。単価や買い上げ点数など目的に応じた商品ポジショニングも重要なポイントとなっている。これらの特徴がどのように浸透していくのか、今後も注目していきたい。

【店舗概要】
所在地 東京都世田谷区太子堂2-6-5
開店日 2024年6月14日
売場面積 999㎡
営業時間 10:00～21:45（日曜は朝9時開店）
駐車台数 30台（屋上）