WDI 世界のフーディーが集う、スペイン“チュレタ”（骨付きステーキ）の名店「Casa Julian（カサフリアン）」 日本展開におけるライセンス契約を締結

　
～ 「カサフリアン」看板メニュー 「チュレタ」のポイント　～
　
★ 「キューバ産の炭」
硬木で火力が強く香りが強すぎないキューバ産マラブの炭で豪快に焼き上げます。
　
★「地中海の海塩」
地中海の海塩を山盛りにたっぷりかけて焼き上げます。塩釡に似て、炭火の強い熱を適度に抑える効果があり、水分の蒸発を抑えて肉汁や旨味を保ちながら、肉の旨味が引き出されたチュレタが焼きあがります。
　
★「独自の火入れ方法」
初代オーナーが確立した独自の火入れ技術を承継しながら2代にわたって営業を続けています。
　
★★★「ヨーロピアン マチュアードビーフ（豊熟牛）を使用」
厳選した6～9歳の豊熟なヨーロッパの経産牛（ヨーロピアン マチュアードビーフ）を使用。ヨーロピアン マチュアードビーフは、飼料をはじめ、飼育方法が日本の経産牛とは大きく違い、月齢が進むにつれて不飽和脂肪酸が増え、脂肪融点が下がり、脂質が向上していき風味が豊かに。アミノ酸濃度も上がるため、旨味が凝縮された深い味わいの肉質となります。
　

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～ 「カサフリアン」 受賞歴 ～　※2024年度
　
◇ 「World’s Best Steak101」
　https://www.worldbeststeaks.com/the-list-1-101
　…　13位
◇ 「レプソルガイド」 ※スペイン版ミシュラン
　https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/
　…2ソル ※2つ星に相当


　
【 Casa Julian de Tolosa（トロサ本店）概要 】
　
所在地： 　Calle de Santa Klara 6, 20400 Tolosa
営業時間： 火～木・日曜 13:00～15:30 金・土 13:00～15:30／20:30～22:30　※月曜定休
電話番号： [phone]
公式HP：　https://casajulianmg.com/#
　

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