茶葉を自然栽培！美しい茶畑を受け継いだ茶園オーナーの“夢のカタチ”！

　野村さんによれば、一般的な日本茶は肥料で旨味を出した茶葉を使い、ブレンドによって味を調えるため、いつも同じ味が楽しめるとか。片や、野村さんの茶葉は気候風土の変化で毎年異なる味になるのです。それはまるでワインのごとし。茶葉の自然栽培をしようと決めたのは、神河町にある生蓮寺に伝わる「仙霊茶」の歴史を知ったことがきっかけでした。


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　５月に入り、茶摘みのシーズン到来です。製茶工場で加工と味の調整をする製茶師に新たな人を採用。製茶作業のベテランスタッフのもとで２年間修業した丸山さんです。紅茶が大好きで、茶葉と工場を見学した際、「ここで日本一美味しい紅茶を作りたい」と訴えた丸山さん。摘み取った茶葉を製茶する複雑な作業に勤しみます。
土地本来の茶葉の味を目指し、自然栽培を初めて７年目。今年の茶葉のお味は…？



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