弘前大学の学生が青森県の食材・郷土料理を活用した「けのあんチャーハン」を開発 ― 文京町キャンパスの学生食堂で提供

弘前大学（青森県弘前市）農学生命科学部の副専攻プログラム「6次産業化マイスター育成」を履修している学生ら4名が、青森県の郷土料理「けの汁」をアレンジした「けのあんチャーハン」を考案。6月24日には試食会が行われ、福田眞作学長をはじめ役職員や学生から好評を博した。同メニューは6月24日から28日までの期間限定で、学生会館1階の文京食堂において提供された。




　弘前大学農学生命科学部では「青森県の食材や郷土料理を活用した商品開発」をテーマとした副専攻プログラム「6次産業化マイスター育成」を開講している。学生らは、農産物生産、食品加工、農産物流通に関する基礎知識を習得するための科目を履修した後、インターンシップの中で、6次産業化に関する商品やサービスを開発する。

　同プログラムを履修している学生4名はこのたび、青森県の郷土料理「けの汁」を現代風にアレンジした「けのあんチャーハン」を考案。6月24日に福田眞作学長はじめ役職員と学生による試食会が行われた。
　当日は、担当教員からプログラムの概要について説明した後、学生らが新メニューの開発に至る経緯を語り、参加者らがメニューを試食。「普段小食の自分でもペロリと食べれた」「これまで商品となっていなかったことが不思議だ」「今後、メニューの定番化は考えていますか」といった感想が寄せられたほか、さらに魅力ある商品にするためのアイデアも挙がった。

　「けのあんチャーハン」は6月24日から28日まで、期間限定メニューとして文京地区キャンパスの学生食堂で提供され、学生や教職員をはじめ、大学を訪れた人達からも好評を博していた。

（参考：弘前大学公式サイト内）
・『けのあんチャーハン』の販売・試食会について
　https://www.hirosaki-u.ac.jp/topics/95926/

●けの汁
　青森県津軽地方の郷土料理。だいこん、にんじん、ごぼう、ふき、わらび、ぜんまい、油揚げ、凍み豆腐などを煮込み、味噌で味付けしたもの。「津軽の七草がゆ」とも呼ばれる精進料理で、女性が小正月にくつろぐため、作り置きする保存食でもある。


▼本件に関する問い合わせ先
弘前大学農学生命科学部
住所：青森県弘前市文京町3番地
TEL：[phone]


【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/