トリドールHD社長・粟田貴也による初の著書 『「感動体験」で外食を変える 丸亀製麺を成功させたトリドールの挑戦』

■目次
第1章　外食産業には夢がある
26兆円の外食産業市場で大きな夢を追いかける／なぜ外食産業市場の成長は止まってしまったのか／外食は「最も身近なレジャー」／飲食サービス業の経営者として見てきた居酒屋の変遷／立ち呑み屋が高齢者のサードプレイスになるかもしれない／自分の体験をヒントに新しい業態をつくるおもしろさ

第2章　夢を現実にしてきた道のり
「３軒出す」と決めて「トリドール３番館」と名付けた／客が来ない絶望を乗り越え、工夫を重ねて繁盛店に／出店ペースを上げたくて、わけもわからず上場を目指す／製麺所の行列に衝撃を受け、セルフうどん業態を開始／憧れの経営者の存在が、成長への原動力になる

第3章　非効率でも体験価値にこだわる理由　キーワードは「二律両立」
香川の製麺所の行列を見て長年探し求めていた答えを見つける／チェーン展開に潜む標準化の罠／
二律両立をやり抜くことで、他社の追随を防ぐ／イレギュラーなデータから成功のヒントを掘り起こす／コロナ禍でヒット　茹でたてが食べられる「丸亀うどん弁当」／振って食べる「丸亀シェイクうどん」で新たな客層を掘り起こす／３年かけて開発した「丸亀うどーなつ」 商品開発も感動創造が最優先／商売は、インサイトを読み取る崇高な心理ゲーム

第4章 「人」こそすべての源泉
省人化の時代に逆らって「増人化」していく／日々の仕事に目標と誇りをもたらす「麺職人制度」／
「育てる」と「任せる」は近い　成功体験で人は育つ／スタッフの一挙手一投足から体験価値が生まれる／「働きやすい環境」が先にあり、感動を生み出す人が育っていく／「粟田未来塾」で全国行脚　膝突き合わせて話す／人との接点以外は大胆にDX　需要予測はAIで／採用難の時代への備えは まず離職を減らすことから／離職率がこれからのトリドールの命運を左右する／「働く人の幸せ」を独自にモデル化／給与システムを変えコミュニケーションアプリを独自開発／ホールディングスと各事業会社の間の距離感を解消する／CX(顧客体験価値)とEX(従業員体験価値)は表裏一体／可視化と数値化を徹底し、成長モデルを確立していく

第5章 言葉で「勝ち筋」を明確にする
企業の成長に合わせ、数年ごとに理念を刷新／「感動（KANDO）」こそが私達の原点／積み重ねてきた成功体験を「成長哲学」として言語化／「感動」には2つの種類がある／新組織「KANDOコミュニケーション本部」の設立／イベントや企画を通じて社内の隅々に浸透させていく