世界を食らう料理人アンソニー・ボーデイン、レストラン業界のインテリジェンスを暴く【恵文社一乗寺店オススメBOOK】
FASHION HEADLINE / 2015年3月18日 21時30分
各ブックストアがFASHION HEADLINE読者に向けて「今読むべき1冊」をコンシェルジュ。毎週水曜日は、京都に店舗を構える、本と本にまつわるあれこれをセレクトしたショップ、恵文社一乗寺店(京都市左京区一乗寺払殿町10)がオススメする書籍を紹介します。
■「キッチン・コンフィデンシャル」アンソニー・ボーデイン(Anthony Bourdain)
ニュージャージーに育ち、ニューヨークの高級レストランを渡り歩いた料理人、アンソニー・ボーデインがキッチンから見たレストラン・ビジネスの内幕。監獄のようなキッチンでのハードワーク、仲間たちとの符牒や料理人たちの間でのスラング、自らのドラッグ経歴、東京でのフード体験などを、 綺麗ごと一切無し、ヒップでお行儀悪い語り口で綴った名著。一流の美食はかくも激しく、情熱的に生み出されてる。この度、装いも新たに復刻版が刊行。
【書籍情報】
「キッチン・コンフィデンシャル」
著者:アンソニー・ボーデイン、訳:野中邦子
出版社:土曜社
言語:日本語
ソフトカバー/360ページ
発刊:2015年
価格:1,850円
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