“予約の取れないフレンチ”OGINOのシェフ監修、新感覚“ムース”使ったデリ＆カフェが銀座にオープン

“予約の取れないフレンチ”として知られるレストランOGINOのオーナーシェフ荻野伸也がメニュー監修を手掛けるデリ＆カフェ、ニューディッシュムースデリ＆カフェがオープン

“予約がとれないフレンチ”として知られるレストラン「OGINO（オギノ）」のオーナーシェフ・荻野伸也がメニュー監修を手掛けた、デリ＆カフェ「ニューディッシュムースデリ＆カフェ（nu dish Mousse Deli & Cafe）」が12月中旬、東京・銀座（東京都中央区銀座4-8-4 三原ビル1階）にオープンする。

“世界一の朝食”で知られるレストラン「ビルズ（bills）」や、「マックス ブレナー チョコレートバー（MAX BRENNER CHOCOLATE BAR）」などの著名店を展開する“食のヒットメーカー”として注目されるトランジットジェネラルオフィスがプロデュース・運営する同レストラン。

同店の注目メニューは“ムース”。監修を務めた荻野は、一般的にデザートとしてイメージされるムースを、本来持つ優しい食感を活かしながらも、まったく新しい発想でとらえた一品を作りあげる。