ジャン＝ポール・エヴァン、ボジョレーの解禁をビオワインとショコラで楽しむメニュー発表

ジャン＝ポール・エヴァンがヴァンヌーボー（新酒）の解禁をショコラと楽しむ「ムニュ テロワール 2015」（1,890円）をイートインスペース「バー ア ショコラ」にて提供

ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HEVIN）が11月19日から30日まで、ヴァンヌーボー（新酒）の解禁をショコラと楽しむ「ムニュ テロワール 2015」（1,750円）をイートインスペース「バー ア ショコラ」にて提供する。

ボジョレーヌーボーの解禁日として親しまれている毎年11月の第3木曜日。例年に引き続き今年もジャン＝ポール・エヴァンでは、南フランス北ローヌ地方を拠点に自然派を製造する日本人醸造家の大岡弘武によるワイン「ラ・グランド・コリーヌ」のヴァンヌーボーを用意。プティサイズのショコラ3種が乗ったショコラプレートとともに提供される。

ショコラ3種のうち中でも注目なのが、シュークリームに温かいショコラソースをかけて食べるフランスの伝統菓子「プロフィットロール」をジャン＝ポール・エヴァン流にアレンジした一品。一般的にはプティシューで包んだバニラアイスにショコラソースをかけるところ、バニラではなくカカオのソルベをプティエクレアでサンドし、パレ（薄い板チョコ）で包み込んで仕上げた。これに、ハチミツ（ミエル モンターニュ）の香りが特徴の「ムース ミエル」、濃厚なショコラがワインとマッチする「プティ グアヤキル」を合わせた3種が用意された。