【HOHO #000 Report】夏の旬食材を使ってYucaliが振る舞う#cali飯&利き酒Partyを真夏の夜に開きました！

Yucaliさん# cali飯 & 利き酒 PartyのメニューがKIKOFのプレートに並びます

ジリジリと蝉たちが鳴く、夏の一日。仲間たちと共にHOHO Smile EVENTS（以下、HOHO）の記念すべき0回目！HOHO #000を開きました。HOHOとは、キギさんと青木むすびさんとFH（=FASHION HEADLINE）が主催する“体験できる場”や“共感を得られる場”をつくり、ライブ体験、クリエイション、ワークショップなどによって心を繋ぐプロジェクトです。

HOHO最初の集いは白金高輪駅からも、恵比寿駅からも、広尾駅からも歩いて十数分のところにあるOUR FAVOURITE SHOPで開催されました。ここはもとプレス工場だった場所で、キギの2人が手掛けたKIKOFのテーブルウェアや家具を中心にD-BROSのプロダクトやCACUMAの洋服などを販売するショップです。


「# cali飯 & 利き酒 Party」
この夜、OUR FAVOURITE SHOPで開かれたHOHOは「# cali飯 & 利き酒 Party」。昨年から本格的にケータリングをはじめたYucaliさんが振る舞う旬の素材をふんだんに使った、味覚はもちろん！目にも美味しい料理がKIKOFのプレートに並びます。さらに、Yucaliさんの和食を引き立てる日本酒を、Yucaliさんの友人の利き酒師がセレクト。

HOHOに集まった仲間たちとの会話も、食とお酒ではずみます。Yucaliさんの友人や、今後のHOHOに携わる関係者を中心にわきあいあいと・・・・


# cali飯 & 利き酒 Partyのメニューはこちら！

◇Yucaliさんが作る“夏の味覚”
味噌漬けモッツァレラ
鯖ポテサラとうずらの味玉
山椒香る肉巻き新ごぼう
生ハムと茗荷の手毬寿司
沢庵パリパリサッパリサラダ
海老団子のぶぶあられ揚げ
夏野菜の揚げ浸し
トウモロコシの和風ムース
ゆかりの甘酒アイス

◇利き酒師による日本酒のセレクト
裏雅山流（山形県）
隆（神奈川県）
花巴（奈良県）

涼を感じる浴衣姿でちゃかちゃかとお料理を盛りつけ、HOHOに集まった人々からの視線を集めるどこから見ても美味しそうな器を手に、キッチンと会場を行き来するYucaliさん。今回のメニュー考案の時にイメージしたことを伺ってみました！



Yucaliさん
「まず、夏らしい素材を使ったメニューにしたいなと思いました。とうもろこしなどの夏野菜をたっぷりつかったムースや揚げ浸しは、季節の味を感じられるので。それから、今回は友人の利き酒師が日本酒をセレクトしてくれたので、日本酒と合う和の味付けも意識しました。シンプルなレシピにも、ちょっとした工夫と手間を加えることでグッと美味しさが増すので、鯖のポテサラに入れた玉葱はこんがりきつね色になるまで炒めてからサラダに入れています！」とYucaliさん。素材の味を引き出した優しい味付けの料理は、食感や味わいに変化があって夏の暑い時期でも食が進みます。