フレデリック・カッセル、4月のインスピレーションは春を感じさせる「イチゴ」がテーマ

フレデリック・カッセルから「フレーズ・デ・ボワ」をテーマにしたコレクションが登場

フレデリック・カッセルから、フランス人が愛するイチゴ「フレーズ・デ・ボワ」をテーマにしたコレクションが登場。

素材に焦点をあて、フランス菓子の奥行きを探求し、月替わりで提案されるフレデリック・カッセルのインスピレーション。今回は、お馴染みの「ミルフイユ・フィンガー」をはじめ、「マカロン」「サントノーレ」、メレンゲのプティガトー「プティ・メルヴェイユ」の4種が揃った。

キャラメリゼしたフィユタージュに、シャンパーニュのガナッシュ、クーリー、マスカルポーネクリーム、そしてホワイトチョコレートの層を重ねた「ミルフイユ・フィンガー フレーズ・デ・ボワ」（税込756円）、グランマニエが香るカスタードクリームを詰めたシューに、クーリー、バニラ香るシャンティクリームを合わせた「サントノーレ フレーズ・デ・ボワ」（税込756円）、さっくりと焼き上げたメレンゲ生地に、フロマージュブランのクリームとクーリーを合わせ、ホワイトチョコレートのシェルをかぶせた「プティ・メルヴェイユ フレーズ・デ・ボワ」（3個／税込648円）、バニラガナッシュの柔らかな甘さの中にフレーズ・デ・ボワの酸味が引き立つ「マカロン フレーズ・デ・ボワ」（税込260円）のラインアップ。形や構成、素材の組み合わせなどで伝統菓子に新たな変化を加えた、フレデリック・カッセルらしいエスプリを感じることが出来る。