旨味を凝縮した赤身肉に“フュージョン系ソース”をたっぷり、鎌倉にカジュアルなステーキスタンドがオープン

カウンターメインのステーキスタンド「J.S. STEAK STAND KAMAKURA」が鎌倉にオープン

神奈川・鎌倉の若宮大路沿いにカウンターメインのステーキスタンド「ジェイエス ステーキスタンド カマクラ（J.S. STEAK STAND KAMAKURA）」（神奈川県鎌倉市小町1-4-18 第2御代川ビル1階）が、8月16日にオープンする。

同店は、従来のステーキハウスとは異なり、火入れとソースにこだわった上質なステーキをクイックにカウンターで楽しめるカジュアルリッチなスタンド型のステーキショップ。最大の特徴は、赤身肉を国産牛脂で風味豊かに素揚げする肉の火入れの仕方。そのためジューシーな肉の旨味がぎゅっと凝縮され、その上で赤熱する火山岩グリラーで余分な脂を落としながら、香ばしくミディアムレアに焼き上げる。

また、肉の味わいに奥深さを与えるソースは、アメリカと日本、アジアの素材を融合させた“フュージョン系ソース”を6種の中から選べる。濃口醤油にオニオンの旨味、白ワイン、ワインビネガーを加えた「スタンダード・ステーキ醤油」、黒糖醤油と熟成黒みりんに、黒酢とビーフエキスをブレンドしたガーリックオニオンソース「ブラック・グレービー醤油」、たっぷりの青じそとハーブ、オニオンに薄口醤油とビネガーを加えた「グリーン・シソチミチュリ」、トマトベースに韓国唐辛子粉やコチュジャンなど4種の唐辛子とガーリックを合わせた「レッド・ホットアラビアータ」、クリームソースに黒胡椒と花山椒をきかせたスパイシーな「ブラウン・ダブルペッパークリーム」、粗くおろした大根に昆布と鰹の旨味をきかせ、塩ベースのポン酢を合わせた「ホワイト・ライムポン酢」がラインアップ。

肉の部位は「チャックアイロール（肩ロース）」（1,190円）、「サーロイン」（1,750円）、「ハンギングテンダー（サガリ）」（1,380円）、「ラフカットステーキ（各部位切り落とし）」（1,190円）の4種が用意され、200gと300gのいずれかを選択（価格は200g）。付け合わせは「マッシュドポテト」「ソテードコーン」「グリルドオニオン」「ローストトマト」「ソテードグリーン」の5種より2種選ぶことができる。また、ランチタイムの11時から17時には、サラダとスープ、ライスがセットとなっている。

なお、8月16日から18日までは、各日先着20名に「チャックアイロールステーキ」のフリーチケットがプレゼントされる。