人気焼肉店「ビーフマン」のバルが中目黒にオープン。但馬牛をリーズナブルに提供

厳選但馬牛

東京・中目黒に5月23日、六本木で人気の焼肉店「ビーフマン（BEEFMAN）」のバル1号店「ビーフマンバル（BEEFMAN’BAR）」（東京都目黒区上目黒1-14-9 ST桜橋A棟2F）がオープンする。

同店は、兵庫・川岸牧場の但馬牛名人・川岸裕人が、仔牛選びから肥育、エサや環境にとことんこだわって肥育した“但馬牛”をリーズナブルな価格で提供。ワインも常時30種を取りそろえ、料理に合ったものを提案する。

店内はレンガと木をベースとした落ち着いた空間。「厳選但馬牛」（100g／1,204円から）、「牛頬肉の赤ワイン煮込みシチュー」（1,296円）、「ジャガイモと牛肉のオムレツ」（630円）などのメニューを提供する。ランチタイムは11時半から14時半までで、ディナータイムは18時から25時まで。

同店が特別契約を結んでいる川岸牧場は、約60年前に創業した関西でも指折りの牧場。現在は「兵庫県の但馬牛の雌」のみ320頭を肥育しており、優秀な牛を数多く輩出している。見た目のサシ（脂）の入り方だけでなく、消費者が食べたときに“本当に美味しい牛肉”を目指しているという。