新宿伊勢丹で「マニアな」北海道展開催。パンで北海道巡り

パンコーディネーター森まゆみ氏による“北海道パンマルシェ”のイメージ。（一番手前）「ふわもち邸」のドーナツ、（一番左）「ソーケシュ製パン」のパン・ド・セーブル、（一番奥）「ベーカーズテラス689」のノワゼットフロマージュ

伊勢丹新宿店は2月4日から9日まで、北海道のグルメを中心に紹介する物産展「大北海道展」を同店本館6階催物場で開催する。今回同店では敢えて“北海道のマニアなパン”に着目。パンコーディネーター推奨のパンから、地元パン通が選ぶベーカリーまでを紹介する。

札幌を拠点にパンの魅力を発信し、パンコーディネーターとしても知られる、森まゆみが北海道中からパンを集めた“北海道パンマルシェ”コーナーは、パン愛好家必見。地元の知る人ぞ知るドーナツ＆ベーグル専門店「ふわもち邸」（札幌市）のドーナツ（246円）や「ソーケシュ製パン」（喜茂別町）のパン・ド・セーブル（513円）、「ベーカーズテラス689（baker's terrace 689）」（恵庭市）のノワゼットフロマージュ（709円）など、同店初登場のマニアなパンが一同に会する。

「プルマンベーカリー（Pullman Bakery）」（札幌市）からは、帆立のホワイトカレーパン（241円）が各日100点限りで販売される。衣のカリっとした食感にホワイトカレーのクリーミーな口どけ。その中には帆立がころりと入っている味わいが地元で人気という。同じく、札幌に店を構える「ブーランジェリーポーム（boulangerie Paume）」のヴィアンドゥ（511円）は、パンの中にじっくり煮込んだ白老（しらおい）牛のビーフシチューが詰め込まれており、ワインとの相性も抜群だそうだ。

十勝平野の広大な敷地に小麦畑とベーカリーカフェを持つ「麦音（むぎおと）」（帯広市）は、とかちポワローとマッシュルームのピッツァ（1,500円）で初出店。生地には十勝産小麦「キタノカオリ」を使用し、濃厚な旨みのマッシュルーム「とかちマッシュ」と「とかちポワロー（西洋ネギ）」がピッツァにトッピングされている。パン職人による実演も行われるので、あつあつピッツァを堪能できる。

もちろん、北海道展なのでパンだけではない。北海道物産展の“得意分野”である海鮮も充実している。前評判が高いのは、「鮨処 竜敏」（札幌市）の うに三昧味比べ（2,800円）。200点限定のプレートで、生うに、炙りうに、うにの粕味噌漬けなどが手鞠サイズの握りでサーブされ、デザートには“うにチョコ”まで登場する。

スイーツでは小樽の「ル・キャトリエム（Le quatrieme）」の愛のプディングケーキ（372円）がオススメ。NHK連続テレビ小説『マッサン』で注目されている竹鶴政孝氏の妻リタのレシピをもとにウイスキーを効かせてアレンジしたスコットランド伝統のケーキだ。