製造に丸5日。ニューオータニが手掛けるイタリアの伝統菓子×国産食材が生んだ究極のご褒美パン

ホテルニューオータニ直営2ホテル（東京・幕張）では、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、イタリアの伝統菓子“パネトーネ”のレシピをもとに、日本ならではの国産食材と職人の技術で仕上げた新作『Jパネトーネ』を販売いたします。


製作工程はなんと5日間! イタリアの伝統菓子を、日本ならではの食材でアレンジした“ご褒美パン”


美食の国イタリア・ミラノが発祥とされている伝統菓子“パネトーネ”。バターと卵黄をたっぷりと使用し熟成発酵させた柔らかな生地に、レーズンなどのドライフルーツを混ぜたドーム型のパンで、クリスマスやお祝いのシーンの定番として古くよりイタリア国民に愛されてきました。『Jパネトーネ』は、そんなイタリアの伝統菓子を、ホテルニューオータニのグランシェフ 中島眞介が日本ならではの食材を使用し再解釈した新しい“ご褒美パン”です。


文化2年（1805年）創業の老舗「船橋屋」が手がけるくず餅由来の乳酸菌「くず餅乳酸菌(R)」を加えた天然酵母を、バターと卵黄をたっぷりと使った特製パネトーネ生地に加え、約20時間かけて発酵にかけます。仕込み・焼き上げ・寝かせの工程を約5日間かけて丁寧に行うことで、ふわふわで弾力のある食感を維持しながらも、しっとりしていて口どけが良く、風味豊かなパンに仕上がります。表面はパールシュガーとアパレイユを施し、サクサクの食感に。中にはパネトーネの定番であるラムレーズンのほか、博多あまおう(R)︎のコンフィ、ベルギー産チョコチップを贅沢に包み込みました。ご友人やご家族との団らんのひとときに、デザート感覚でお召し上がりいただけるプレミアムなパネトーネ『Jパネトーネ』をぜひお楽しみください。


■『Jパネトーネ』販売概要
料 金：4,000円（税金別）
サイズ：直径約15cm×高さ約15cm
店 舗：
【東京】ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）ザ・メイン ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.[phone] (11:00～19:00）

【幕張】ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ホテルニューオータニ幕張 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.[phone]（10:00～18:00）

※最新の営業情報はWEBページよりご確認ください。
※食材の入荷状況により予告なく販売内容を変更する場合がございます。