Mr. CHEESECAKEのシェフ考案「人生最高のティラミス」レシピが到着! 新感覚の口溶けスイーツ
FASHION HEADLINE / 2021年6月2日 16時0分
「Mr. CHEESECAKE」(通称:ミスチ)のシェフが考案する家庭向けレシピシリーズの第4弾として、「人生最高のティラミス」レシピが到着!
クラシックなティラミスを基本としながらも、冷凍することで生まれるカットしたときの断面の美しさと、口溶け具合が新感覚な一品。まずは目で楽しみ、そして溶け広がる香りと甘さを舌で堪能したい。ちなみにこちらは、アルコールが苦手な方や、子供も食べることのできる“アルコール不使用のティラミス”。ぜひ、自宅で作って味わってみて。
HOW TO MAKE「人生最高のティラミス」
■材料(22cmのパウンド型1個分)
![](https://www.fashion-headline.com/images/upload/2021/06/ce53a95840ebae697e974224bc49fd48.jpg)
・マスカルポーネ(200g)
・キリ クリームチーズ(50g)
・練乳(20g)
・卵白(2個)
・グラニュー糖(20g)
・生クリーム45%(200g)
・ホワイトチョコ(20g)
・ほうじ茶(2g)
・バター(10g)
・卵黄(2個)
・きび砂糖(30g)
・マリービスケット(適量)
・ココアパウダー(適量)
【A】※以下の材料は、予め混ぜ合わせておく
・インスタントコーヒー(15g)
・お湯(90g)
・グラニュー糖(10g)
■作り方
①「マスカルポーネ」と「キリ」はよく練って柔らかくし、練乳を混ぜておく。
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②鍋にバターを入れて火にかけ焦がしバターにし、生クリームとほうじ茶を加えて再沸騰させる。
![](https://www.fashion-headline.com/images/upload/2021/06/269bb749f865214c02e75dee5304cba6.jpg)
③沸騰した生クリームにホワイトチョコを加えて溶かし、香りを移すため10分ほどおいたら、茶葉を濾して氷水で冷やしながら泡立てる。
![](https://www.fashion-headline.com/images/upload/2021/06/09576a8017b749fecb797e6bab0e1730.jpg)
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④卵黄にきび砂糖を加え、湯煎にかけて温めながらしっかりととろみがつくまで泡立てる。
![](https://www.fashion-headline.com/images/upload/2021/06/306d3afbb04d0c8938985466d9d1837e.jpg)
【Point】もったりとリュバン状(リボン状)になるまでしっかり泡立てる。
⑤卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲにする。
![](https://www.fashion-headline.com/images/upload/2021/06/699fa9f923057fadc90a939d959d52a4.jpg)
【Point】メレンゲはピンとツノが立つまでしっかり。
![](https://www.fashion-headline.com/images/upload/2021/06/ab3ae9cd909e2a1875fe44d7a1cdffb9.jpg)
⑥ ①と④を混ぜ合わせ、更に③を加える。
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【Point】混ぜ合わせる時は二回に分ける、メレンゲは切るように混ぜる。
⑧ビスケットに予め用意しておいたコーヒー【A】を染み込ませて型に敷き、生地を流し、ビスケットを上に乗せ、更に生地を重ねる。
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⑨仕上げにカカオパウダーをかけて、一晩冷凍したら完成!(※冷蔵の場合は冷蔵庫で2時間ほど冷やす)
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今回は、ガラスのパウンド型で作っていますが、オーバル型の陶器のうつわや、グラスで作ってみるのもおすすめ。テーブルコーディネートも考えながらティラミス作りを楽しんでみては?
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>>【合わせて読みたい】シンプルベーシックな「Mr. CHEESECAKE」の家庭向けオリジナルレシピはこちらから
Mr. CHEESECAKE
URL:https://mr-cheesecake.com/
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