ライスおかわり“無料”の定食屋さん。何杯くらいおかわりしたら赤字になるの？

定食屋での「ライスおかわり無料」は、おなかいっぱい食べられるうれしいサービスです。特に濃厚な味付けのおかずの場合「もう少しご飯を食べたい」と思うこともあるでしょう。なかには、無料だからといってライスを何杯もおかわりする人もいるかもしれません。大食いの人が来店すればするほど、お店は赤字になってしまうのではと心配になるでしょう。   そこで今回は、ライスおかわり無料の定食屋で、ライスを何杯くらいおかわりすれば赤字になるのか考えてみました。おかわり無料はうれしいサービスですが、何事も適度が大切ですから、参考にしてみてください。

ライス一杯の原価はいくらくらい？

米は水を合わせて炊くため、ご飯の重さと使用するお米の重さは異なります。ある米屋によると、ご飯の48％が使用する米の重さであるとのことです。例えば、中茶わんに140グラムのご飯を盛った場合、使用する米の重さは67グラムほどになります。これを基に10キログラム4000円の米を購入したとして、中茶わん一杯あたりの原価を計算すると26.8円になります。
 
ライス一杯の原価は、使用するお米の種類や値段によって異なりますが、全国農業協同組合連合会 兵庫県本部（JA全農兵庫）でも、10キログラム4000円の米で1杯あたり精米65グラムとした場合、ライス一杯分は26円であるとのことです。
 

ライスは何杯くらいおかわりしたら赤字になる？

ライス一杯の原価を26円とした場合、何杯くらいおかわりすると赤字になるのかについて調べてみました。全体の原価は、注文するメニューによって異なるため一概にはいえませんが、例えば、定食屋でライスの原価がメニュー料金の半分を占める程度で赤字になると想定した場合の目安は以下の通りです。

●600円の定食：12杯程度
●700円の定食：14杯程度
●800円の定食：16杯程度
●900円の定食：18杯程度
●1000円の定食：20杯程度
●1200円の定食：24杯程度
●1500円の定食：29杯程度

あくまでも目安ですが、ライスを10杯以上おかわりしても、赤字にはならない可能性があることが分かります。ご飯を炊くには、水道代や電気代などもかかることになり、定食屋によっては漬物なども無料で提供している場合もありますが、それでも2～3杯程度のおかわりでは赤字にならないと考えられます。
 

おかわりメニューを廃止した定食屋も!?

定食屋は、利益を出すことを考えてサービスの提供を行う必要があるため「ライスおかわり無料」のサービスも、一般的なおかわりの回数を考慮したうえで、利益が出る計算がされていると考えられます。しかし、昨今の物価高で、サービス内容の改定を行わなければならない飲食店もあるようです。
 
例えば、ある定食屋では、定食を注文した場合に限りプラス200円でごはんが自由におかわりできるサービスを提供していました。ご飯だけではなくみそ汁、ごはんのお供、だしもおかわり自由で、お得におなかを満たせるサービスです。しかし2024年現在は、ご飯おかわり自由のメニューは終了しているようです。
 
「ライスおかわり無料」のサービスを実施している定食屋はまだありますが、今後も物価高が続くと十分な利益が出なかったり赤字になったりすることが原因で、サービス終了になる可能性もあるでしょう。
 

定食屋の無料おかわりは10杯以上でも赤字にならない可能性あり！ 適度なおかわりで満足しよう

定食屋の無料おかわりは、10杯以上でも赤字にならない可能性があると分かりました。おかずが濃厚でおいしいから「もう少しご飯が食べたい」といって、2～3杯くらいおかわりをしても赤字にはならないでしょう。
 
しかし、メニューや昨今の物価高による原価の高騰などで、おかわり無料サービスが定食屋にとって負担になることも考えられます。おなかいっぱい食べられるうれしいサービスですが、だからといって過剰は慎み、適度なおかわりで満足するようにしましょう。
 

出典

全国農業協同組合連合会 兵庫県本部（JA全農兵庫）お茶碗一杯分のご飯はいくら
 
執筆者：FINANCIAL FIELD編集部
ファイナンシャルプランナー