料理に強いこだわりのある妻は「天然水」で米を炊きます。水道水の方が圧倒的に節約になるでしょうし、何より味は変わりませんよね？

料理にこだわりがある方で、お水が変われば料理に影響が出ると考えていたら、お水にこだわっていたとしても不思議ではありません。むしろ、家族に美味しい食事を提供したいという考えから、天然水を選んでいる可能性があります。   そこで今回は、水道水や天然水が料理に与える影響について考えてみましょう。節約しながら美味しい米や料理になる方法も、あわせて紹介します。

水道水と天然水で料理の味を比較

日本のお米には、軟水が最適です。お米に浸透しやすく、炊きあがると弾力が増すため、美味しく食べられるというわけです。
 
水道水の多くは軟水なのですが、消毒のために水1Lあたり0.1mg以上の塩素が必要と水道法で定められています。また、水道水にはわずかにアンモニア性窒素も含まれており、塩素と反応することで「クロラミン」が生まれます。
 
水道水でカルキ臭を感じるのは、このクロラミンが原因です。カルキ臭のする水道水でお米を炊くと、天然水で炊いたお米に比べて弾力や風味が落ちていると感じてしまう方もいます。
 
つまり、お米を美味しく食べたいのであれば、出費は増えてしまいますが、軟水の天然水がおすすめというわけです。
 

節約になるのは水道水？それとも天然水？

米を美味しく炊くなら軟水の天然水が理想ですが、水道代より費用がかかると考える人は多いことでしょう。では実際には、どのくらい費用に差があるのでしょうか。米を美味しく炊くため、米の研ぎ水から浸す水まで同じ水を使うことを条件で比較します。
 
大阪市水道局によると、水道水は1Lあたり0.1円です。例えばお米を炊くとき、米研ぎから炊飯までに3Lを使用した場合、水道料金は0.3円かかります。
 
一方、一般的な天然水2Lが100円だとすると、3L分の価格は150円です。
 
お米を炊くときに天然水を使うと、水道水の1000倍の費用が必要だと考えられます。費用面で考えると、炊飯では「水道水の方が節約になる」という考えは正しいといえます。
 

節約しながら美味しいお米を炊く方法

水道水を炊飯や料理に使うと、カルキが原因で味が変化してしまいます。そこで、節約しながら美味しい水を使える方法を紹介します。
 

節約するなら水道水のカルキ抜き

節約に繋がる水道水で米を炊くなら、カルキ抜きをした水道水がおすすめです。

● 10分ほど煮沸させる
● 水道水をペットボトルに入れて紫外線に当てる

水道水は、煮沸するとカルキが抜けます。やかんや鍋を使うなら10分ほど煮沸させ、冷やしてから使いましょう。
 

料理に使う水で節約するならウォーターサーバー

定期的に天然水を購入するなら、ウォーターサーバーを導入した方がコストパフォーマンスはよくなる可能性があります。
 
ナイル株式会社が運営する「かんたん宅食ガイド ラクタさん」がウォーターサーバーを契約したことがある10～60代の男女に調査した結果、回答者が感じるウォーターサーバーと節約の関係は表1の通りです。
 
表1

節約に繋がったか？	割合
とても思う	34.3％
やや思う	39.3％
あまり思わない	21.9％
全く思わない	4.5％

ナイル株式会社「かんたん在食ガイド ラクタさん」より筆者作成
 
ウォーターサーバーを導入している人の73.6％が、ウォーターサーバーによる節約効果を実感しているようです。また、「かんたん宅食ガイド ラクタさん」によればウォーターサーバー設置後の月額費用の目安は以下の通りです。

● 1人暮らし：2477円～
● 2人暮らし：4464円～
● 3人暮らし：6451円～
● 4人暮らし：8438円～

1日1回お米をペットボトルの天然水で炊いた場合、1回あたり150円だと仮定すると、1ヶ月では月4500円の出費となります。ウォーターサーバーの水は、料理など様々な場面で役立つため、コストパフォーマンスは高いといえるでしょう。
 

お米を美味しく食べるなら軟水の天然水

日本の水道水は多くが軟水で厳しい基準をクリアしているため、炊飯に使用しても問題はありません。手間をかけて節約するか、節約しながら天然水を利用するか、この機会にぜひ話し合ってみてください。
 

出典

デジタル庁 e-Gov法令検索 水道法施行規則 第一章 水道事業 第一章 第十七条（衛生上必要な措置）三号
厚生労働省 水道法第四条に基づく水質基準に関する省令の改正に伴う建築物における衛生的環境の確保に関する法律に係る留意事項等について 一条 水質基準に関する省令の改正の要点 （一）ア
大阪市水道局 大阪市の水道料金水準について
ナイル株式会社 かんたん在食ガイド ラクタさん【651人が回答】ウォーターサーバー導入後の生活を調査！7割以上が節約効果を実感（かんたん宅食ガイド ラクタさん調べ）
ナイル株式会社 かんたん在食ガイド ラクタさん【552人に調査】ウォーターサーバーの値段はいくらかかる？ 1人暮らし～4人家族の月額費用目安を解説
 
執筆者：FINANCIAL FIELD編集部
ファイナンシャルプランナー