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じゃがいもとスモークサーモンの前菜
【材料】
・じゃがいも(小) 1～2個（約100g）
・スモークサーモン 5～6枚
・（A）牛乳 大さじ2強
・（A）塩 ひとつまみ～
・（A）こしょう 適量
・ベビーリーフ 適量
・ピンクペッパー 適量
下準備：
・じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除き、ひと口大に切る。
【作り方】
①耐熱ボウルにじゃがいもを入れて、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで３分半ほど加熱をする。爪楊枝を刺して、スーッと通れば◎
②マッシャーなどで潰し、（Ａ）を加えて、さらに滑らかになるまで混ぜる。
コツとポイント
「じゃがいもは、熱いうちに潰して、調味料を加えてください」
③②をスモークサーモンの上にのせて、くるくるっと巻く。
④器にベビーリーフを盛り、③を並べ、ピンクペッパーをふって完成。
参照元：【火を使わない簡単レシピ】じゃがいもとスモークサーモンの前菜の作り方【料理家 あやかの旬野菜を使ったアペロおつまみ vol.23 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】
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ズッキーニのスパイスマリネ
【材料】（2人分）
・ズッキーニ 1本
・生ハム（ハーフサイズ） 4枚
・クリームチーズ ポーションタイプ2個（約30ｇ）
・（Ａ）オリーブオイル 大さじ1と1/2
・（Ａ）レモン汁 大さじ1/2
・（Ａ）あら塩 小さじ1/2弱
・（Ａ）クミンパウダー 小さじ1/8
・（Ａ）ブラックペッパー 適量
下準備：
ズッキーニは、ヘタを切り落とし、ピーラーでスライスする。
【作り方】
①ボウルに（Ａ）を入れて、混ぜ合わせる。
②ズッキーニと、手で割きながら生ハム、クリームチーズを加えて和える。
④完成。
参照元：切って和えるだけなのにお洒落でおいしい！ズッキーニのスパイスマリネの作り方【料理家 あやかの旬野菜を使ったアペロおつまみ vol.13 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】
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シナモン香る、焼きいもとクリームチーズおつまみ
【材料】
・焼き芋 約150g
・クリームチーズ 3個（ポーションタイプ）
・（A）はちみつ 適量
・（A）シナモン 適量
・（A）岩塩 適量
・（A）ピンクペッパー 適量
・クラッカー 適量
【作り方】
①器に、ひと口大に手で割きながら、焼き芋・クリームチーズを盛りつける。
コツとポイント
「高さを出して、ランダムに盛り付けることで、美しい見ためになります」
②（A）を順にかける。
③クラッカーを添える。焼き芋、クリームチーズを一緒に、クラッカーにのせてどうぞ。
参照元：あるようでなかった、簡単おしゃれなおつまみレシピ！シナモン香る、焼きいもとクリームチーズおつまみ【料理家 あやかの旬野菜を使ったアペロおつまみ vol.20 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】
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焼きれんこんの明太クリチのせ
【材料】
・れんこん 約250g
・（A）塩 ひとつまみ
・（A）ブラックペッパー 適量
・明太子 1/2腹
・クリームチーズ 約30g（ポーションタイプの場合は2個）
・オリーブオイル 適量
・ローズマリー 適宜
下準備：
・れんこんは、１cm幅の輪切りにする。
・明太子・クリームチーズは、食べやすい大きさに切る。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、厚切りれんこんを入れて、良い焼き色がつくまでじっくり焼く。
②塩、ブラックペッパーをふる。
③器に並べ、明太子とクリームチーズをのせる。あれば、ローズマリーを散らして完成。
参照元：栄養たっぷり！簡単焼きれんこんの明太クリチのせ【料理家 あやかの旬野菜を使ったアペロおつまみ vol.22 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】
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おつまみガーリックオクラ
【材料】
・オクラ 8本
・にんにく（みじん切り） 1かけ分
・鷹の爪（輪切り） 1本分
・あら塩 ふたつまみ～
・オリーブオイル 大さじ1
・ピンクペッパー 適量 （ブラックペッパーでも代用可）
下準備：
・オクラは、ネットに入ったまま、こすりながら洗って、産毛をとる。
・オクラのヘタとガクを除き、斜め2等分に切る。
【作り方】
①フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
コツとポイント
「必ず火力は弱火にすること。強い火力にすると、にんにくの表面だけが焦げて、オイルに香りが移らないため。」
②香りが立ったら中火にして、オクラを加えて絡め、2分ほど炒める。
③塩をふって、さっと絡める。
④器に盛り付け、ピンクペッパーをふる。
参照元：食物繊維が豊富！おつまみガーリックオクラの作り方【料理家 あやかの旬野菜を使ったアペロおつまみ vol.19 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】
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