今なら買える!? 魚勝「弥左エ門いなり」が日本橋三越地下に登場
ガジェット通信 / 2019年8月23日 7時0分
“幻のいなり”が期間限定でデパ地下に登場しました。
いなりずしの名前は「弥左エ門(やざえもん)いなり」。
和食料理店 銀座魚勝の職人、柳橋(やなぎばし)さんの手によるこのいなりは手のかかった非常に繊細な味わいで評判を呼んでいます。
平日は限定20食ということもあり、とにかく手に入りづらい弥左エ門いなりですが、2019年8月27日(火)まで日本橋三越本店の地下1階で販売されることになりました。
弥左エ門いなり(8個) 1,620円
弥左エ門いなり弁当(6個+おばんざい付) 1,944円
あまりの人気ゆえ、初日となる21日はなんと1時間で完売。急きょ増産して15時から臨時販売を行ったそうです。本日(取材時22日)も行列は出来ていましたが、弥左エ門いなり弁当がまだ残っていたのでそちらを購入してみました。
ダシと素材の旨味を最大限に感じられるような繊細な味付け
弥左エ門いなりは「香る五目」と「わさび穴子」の2種類。
香る五目用にはカラシ、わさび穴子には山椒をかけて楽しむこともできます。
まず「香る五目」からいただきます。
口に入れた瞬間にジュワっと広がるバランスの取れた旨味の汁。
想像しているいなりずしよりも甘さもしょっぱさも控えめ。ダシの美味しさを最大限に感じられるバランスの煮汁をしっかりとまとったお揚げは通常のものよりも薄め。シャリとお揚げで味わいはもちろん、歯ごたえのバランスまでも絶妙に取れています。
シャリの中にはゴマやしょうが、大葉やしいたけと思われる風味も食感も豊かな具材が均質に混ぜ込まれています。プチプチとシャキシャキが交互に入り混じりながら、糖の甘さ、酢の酸味、醤油のしょっぱさ、どれにも偏らない味わい。その奥にはとても濃いダシの旨味が染みわたっているのです。
これらのことを最初、全て理解できません。
シャキシャキ、プチプチ、ジュワ―……あれ、なんだか美味しい。これなんだろう、と考えているうちに口の中から消えてしまうのです。
全てが調和して境界があいまいなのに、それぞれの具材が要所要所で主張してくるこのバランスがとにかく複雑なのです。
リニューアルしたという「わさび穴子」も同様です。
お揚げから染み出る旨味だらけのジューシーな何か、お揚げとはまた違ったやや醤油寄りのベクトルでふんわりと煮つけられた穴子、白いりごまの香りとプチプチとした食感、ツンと来ないけど良いところ取りのワサビの柔らかな風味。嫌いでなければ山椒をぜひ振りかけて食べてほしい、こちらも最高のバランスです。
おばんざいは、レンコン、ごぼう、牛肉、こんにゃくの煮物と卵焼き。煮つけはお揚げよりもしょっぱさ甘さを控えめに味付けられています。いなりと一緒に食べることを想定し、邪魔にならずに素材の味わいを楽しめるように仕上げられています。
これらのおばんざいだけでも魚勝の仕事の良さがうかがえます。
三越本店での販売は8/27(火)まで
もともとは「宝童稲荷神社への感謝の気持ちを込めて奉納の意味で作り始めた」という弥左エ門いなり。
薄くて破れやすいお揚げは油抜きを徹底し、香る五目・わさび穴子ともに別々の具材を混ぜ込んでいるそうです。その繊細なお揚げを包む工程は想像以上に大変なため、普段も数量限定のようです。
催事期間中も一時的な売り切れは予想されますが、いつもよりは確実に手に入りやすくなっています。この機会にぜひ手に取って味わってみてください。
―― 会いたい人に会いに行こう、見たいものを見に行こう『ガジェット通信(GetNews)』この記事に関連するニュース
-
北九州のソウルフード「資さんうどん」、ジャンボサイズの穴子が期間限定で登場
マイナビニュース / 2024年5月8日 10時25分
-
にぎりの徳兵衛など50店舗で初夏の新メニュー登場!愛媛県産「活〆かんぱち」、北海道産「ほたて霜降り」旬のあじを使った創作寿司「あじ梅入りなめろう味噌」など全16品!「活〆かんぱちと初夏の味巡り」
PR TIMES / 2024年5月7日 13時15分
-
【2024年5月】今週発売! コンビニおにぎり新作まとめ5選
マイナビニュース / 2024年5月7日 11時29分
-
成城石井、初の「タイフードフェア」開催! トムヤム焼きそば、冷製グリーンカレーヌードル、スパイシーミルクティーゼリーなど"タイ国政府観光庁お墨付き"
マイナビニュース / 2024年4月26日 10時49分
-
差をつけよう!「銀座三越だけ」で買える“てみやげ”
PR TIMES / 2024年4月17日 11時45分
ランキング
-
1Excelをノーコードで自動化しよう! パワークエリの教科書 第1回 Power Query(パワークエリ)の概要と具体的な活用例
マイナビニュース / 2024年5月13日 11時0分
-
2Dellから4,900万件の顧客情報が流出か
マイナビニュース / 2024年5月12日 18時11分
-
395歳“最強ばあちゃん”が「こればっかり食ってるから丈夫になんだよ笑」と言うのは…… ひ孫への愛あふれるお料理がおいしそう
ねとらぼ / 2024年5月9日 8時0分
-
4LINE新機能「スタンプアレンジ」の使い方 ヤバい組み合わせができて楽しい
ASCII.jp / 2024年5月13日 9時0分
-
5エポスカードのフィッシングメールが増加 フィッシングメールの見分け方
ポイ探ニュース / 2024年5月13日 10時23分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください