「じゅんさい」で熱を冷まし水分代謝をアップして皮膚トラブルを改善【健康長寿に役立つ高齢薬膳】

　みそ汁など汁ものに入れたり、天ぷらにするのもおすすめ。そばやうどんなどの麺類にのせたり、パスタと合わせても美味しくいただけます。

　じゅんさいの脂漏性皮膚炎を改善する効果を高めるためには、同じく水分代謝を高めて熱を鎮めるアサリ、みょうが、キュウリ、ソバなどと組み合わせるとよいでしょう。

■じゅんさい高齢薬膳レシピ

じゅんさいとアサリのそば

　身体の熱を冷まし、利尿を促すじゅんさいと、アサリ、みょうが、ソバを組み合わせたレシピ。じゅんさいの食感が楽しく、アサリの缶汁の旨みと、ごま油の風味が加わったソバは食が進む美味しさです。

【材料】2人分
●アサリ水煮缶（60g）　1/2缶
●じゅんさい　60g
●みょうが　1個
●ソバ　2人分

●A（めんつゆ＜3倍濃縮＞=大さじ2、ごま油=大さじ1＞

【作り方】
　袋の表示通りゆでて水でしめたソバ、水気をきったじゅんさい、アサリの身を缶汁ごとボウルに入れ、混ぜ合わせたAも加えてあえる。器に盛り、千切りにしたみょうがを散らす。

（池田陽子／薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト）