キャプテン渡辺 母親特製ホットカツサンドの秘訣は「食パンを焼くこと」【私のおふくろメシ】

キャプテン渡辺さん（提供写真）

【私のおふくろメシ】

　キャプテン渡辺さん（ピン芸人／48歳）

　競馬番組でお馴染みの芸人、キャプテン渡辺さんのおふくろメシはカツサンド。おいしさの秘訣は食パンを焼くこと。競馬場で食べるスイーツも教えてくれた。

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　カツサンドは小学生の頃から好きで、よく作ってもらっていました。見た目は市販のお店のように長方形ですね。

　わが家の特長はパンを焼くことです。カツサンドのお店のは焼きませんよね。だから、カツホットサンドという感じですかね。

　母親のカツサンドは相当タレがかかっているので、焼いてないとパンがシナシナになるかも。よくカツサンドって、食べ終わる最後の方にはクニュクニュになりがちですが、焼いてあると、噛む時にサクッといけるわけです。

　この取材のために母親に聞いたところ、詳しく紙に書いて送信してくれました。

　ヒレ肉は1センチくらいの厚さで斜め切りにします。次に小麦粉と卵を混ぜ合わせ、肉を漬けてからパン粉をまぶす。

　揚げ油をフライパンに用意し、同時にもう1つのフライパンにウスターソース、とんかつソース、ケチャップを混ぜて温めておく。肉を180度でキツネ色に揚げたら、熱いうちに温まったソースにすぐ絡める。

　食パンを焼き、上にレタスを敷いてソースを絡めたカツを4枚くらい置き、その上にまたレタスをのせ、焼いた食パンでサンドする。

　あとはカットするというわけです。

　カツサンドの肉はヒレが絶対ウマイと思うので、そこはぜいたくにヒレを使ってほしいです。

　僕自身はそんなに料理はしないけど、ステーキだけはヒレのシャトーブリアンを買って自分で焼くんですよ。ステーキはシャトーブリアンがオススメです。だからか、カツサンドもヒレ肉がいいなと。

　ソースはそんなに変わっているわけではないけど、カツと焼いたパンに合うんでしょうね。

正月の帰省時は、おはぎ、牛スジ煮込みとの3点セット

　今も年に1度は静岡の実家に帰るのですが、カツサンド以外にも楽しみなおふくろメシが2つあります。

　正月に帰ることが多いので、1つは定番のおはぎ。それから牛スジ煮込み。これはよくある味噌風味ではなくておでんのダシに近いです。母親は2日がかりで煮込んでると思います。メチャクチャやわらかいけど、味噌煮込みみたいにドロッとしてないところがうまいんです。

　まずご飯でその牛スジ煮込みをいただき、その後におはぎを食べる。売り物のようなサラッとした表面ではなくて、ブツブツのおはぎ。甘過ぎなくてちょうどよく、おいしくて食べ始めたら止まらない（笑）。何個もいけちゃうんです。