ニンニクチップは豚肉や枝豆と一緒に取って心血管疾患リスクを改善【時間栄養学的「気になる食品」】
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年9月26日 9時26分
睡眠対策にはノンフライを選ぶ(提供写真)
【時間栄養学的「気になる食品」】
ニンニクチップ
◇ ◇ ◇
ニンニクを薄くスライスして油で揚げた、香ばしい食感が特徴のニンニクチップは、調味料やトッピングとして多用されています。その歴史と由来については明確な記録が少ないものの、ニンニク自体は古代から薬用植物として世界中で利用されており、特に中世ヨーロッパや中国の伝統医学で広く使われてきました。
揚げることで保存性や香ばしさが増すニンニクは、保存食や食事のアクセントとしてアジアやヨーロッパの多くの料理に取り入れられ、現代では日本や韓国の料理でも人気が高まっているそうです。
ニンニクチップの健康効果については、ニンニクそのものが持つ栄養素が重要となります。特にニンニクを切ったり潰したりすると発生するアリシンという成分は、強力な抗酸化作用を持つので、抗菌・抗ウイルス作用があり、風邪や感染症の予防に役立つとされています。また、体内の抗酸化物質レベルが増加すると、睡眠の質が向上することが確認されています。
アリシンは体内で血液をサラサラにする効果も期待できます。これにより、血流が改善され、心血管疾患のリスクを軽減するだけでなく、冷えなどの改善効果の可能性もあるそうです。さらに、アリシンはコレステロールの低下を助け、動脈硬化の予防にも寄与することが研究で示されています。
ニンニクサプリメントの摂取が高血圧患者の血圧を効果的に低下させることも報告されています。特に6カ月間の摂取で、収縮期血圧が平均して約10㎜Hg低下したことが確認されています。塩分の取り込みは朝と夜に高まるリズムを持っていますので、朝や夜に一緒に取ってみるのもいいでしょう。
アリシンはエネルギーを効率的につくり出してくれるビタミンB1の吸収を助ける働きがあるため、ビタミンB1を多く含む豚肉、枝豆、大豆、玄米などと組み合わせて食べるのがおすすめです。
そんなアリシンは、油と一緒に調理することで壊れにくくなるので、油で調理してあるニンニクチップは効率的! ただし、ニンニクチップは揚げているため、摂取する際にはカロリーや脂質の過剰摂取に注意が必要です。
また、脂質の代謝は夜に悪くなる傾向があります。睡眠対策のためのニンニク摂取であれば、ノンフライのニンニクチップを選ぶのも良いでしょう。
(古谷彰子/愛国学園短期大学准教授)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
「オーツミルク」の水溶性食物繊維が悪玉コレステロールを低下させる【時間栄養学的「気になる食品」】
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年10月17日 9時26分
-
【中年太り対策】中性脂肪を下げる!食べ物&飲み物やレシピとは?
ハルメク365 / 2024年10月4日 11時50分
-
【ダイエットにも】オートミールの人気レシピTOP3!初心者も食べやすいお粥やグラノーラが登場
Woman.excite / 2024年9月25日 0時6分
-
“超肥満”金正恩総書記の健康「この2年が勝負」?…韓国政府「北朝鮮が新たな肥満薬を追求」
KOREA WAVE / 2024年9月23日 12時0分
-
芽まで食べると「がん予防成分」がたっぷり摂れる…冷凍コーナーでも買える「長生きする最強野菜」の名前
プレジデントオンライン / 2024年9月20日 8時15分
ランキング
-
1ワークマンとGUの「2000円台パンプス」を徹底比較!1時間履いて歩いてみると違いは歴然
女子SPA! / 2024年10月19日 15時46分
-
2「びっくりドンキー」モーニング“おかわり無料”コーヒー 本格的でおいしい“納得のワケ”と低価格の“秘訣”
オトナンサー / 2024年10月19日 7時10分
-
3『ワイドナショー』出演で批判殺到の31歳人気俳優、“政治的発言”を巡るバッシングに違和感の理由
女子SPA! / 2024年10月17日 8時45分
-
4フライト中に泥酔する「迷惑老人客」。トイレに行ったと思ったら、女性の悲鳴が…
日刊SPA! / 2024年10月19日 15時52分
-
5ヒロイン死亡で唖然…『ウルトラマンレオ』視聴者に衝撃を与えたトラウマ展開
マグミクス / 2024年10月19日 8時25分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください