三つ葉で「気」をスムーズに流してダイエットのリバウンドを解消【健康長寿に役立つ高齢薬膳】

三つ葉とホタテの香りそば（提供写真）

【健康長寿に役立つ高齢薬膳】三つ葉

　ダイエットのために食べる量を減らして体重を落としたものの、アッという間にリバウンド……。無理な食事制限は、一時的に体重が減っても元に戻りやすいうえ、シニアにとっては寝たきりの原因になる「サルペコニア肥満」につながりやすいリスクがあります。

　サルペコニア肥満とは、筋肉の減少と脂肪の増加がともに起こる状態を指し、加齢によって筋肉量は落ち、基礎代謝が低下して体内の脂肪は増えやすくなります。急激な食事制限で体重が減ったとしても、筋肉も減ってしまうと基礎代謝が下がります。すると、それ以上は体重が減らず、元に戻りやすくなって「リバウンド」現象が起こります。筋肉が落ちたまま脂肪が増えるため、基礎代謝が下がってしまった分、ダイエット前よりやせにくくなってしまうのです。

　食事量を無理に控えるダイエットはサルペコニア肥満のリスクを高めます。肥満のうえに筋肉量は少ないという状態に陥ると、身体を安定して支えることが難しくなり、つまずきやすくなったり転倒しやすくなって、骨折や寝たきりにつながりかねません。また、心臓病、脳卒中、糖尿病、高血圧などあらゆる疾病を引き起こす原因になるのです。

　肥満の改善には、適度な運動に加えて適切な食事を心がけることが重要です。中医学において、リバウンドをしやすい場合は、「気の巡り」が悪いタイプに多いと考えます。人間のエネルギー源である気が滞ると、身体の栄養分である「血」や血以外の体液である「水」の巡りも悪くなり、水分や脂肪をため込んでしまうのです。

　気の巡りは、西洋医学でいう自律神経に重なるため、ストレスによって滞りやすくなります。このタイプは、もともとストレスを食欲で解消する傾向がみられがち。また、気分にムラがあり、情緒不安定気味、お腹まわりに肉がつきやすい、といった特徴もあります。

　改善のためには、気の巡りをよくする食材を取り入れることが大切です。おすすめは三つ葉。すっきりした香りが気をスムーズに流してくれます。心と身体のこわばりをゆるめて、ストレス解消にも高い効果があります。喉の詰まりやため息が多いときにもおすすめ。肩こりや食欲不振の改善にも役立ちます。

　三つ葉のダイエットリバウンド解消効果を高めるためには、同じく気の巡りをスムーズにするそば、ゆずなどのかんきつ類を組み合わせるとよいでしょう。また、自律神経に関りの深い臓器「肝」の働きを高める、ホタテやシジミなどの貝類をプラスするとより効果的です。

■三つ葉高齢薬膳レシピ

三つ葉とホタテの香りそば

　気の流れをよくする、三つ葉、そば、ゆず、肝の働きをサポートするホタテを組み合わせたレシピ。市販のざるそばを使って手軽に完成します。ホタテ缶の旨みとごま油でコクが増し、食べ応えのある美味しさに。

【材料】2人分
●ざるそば（市販）　2個
●三つ葉　1/2わ
●ホタテ缶（45g）　1缶
●ゆず　適量
●ごま油　少々
●クコの実　適量

【作り方】
　器にそばを盛り、添付のめんつゆにホタテ缶の汁とごま油を加えて混ぜ、そばにかける。そばの上に、ホタテの身、ザク切りにした三つ葉、スライスしたゆずをのせて、クコの実を散らす。

（池田陽子／薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト）