ピスタチオで「腎」を強化して足腰の冷えを改善する【健康長寿に役立つ高齢薬膳】

■ピスタチオ高齢薬膳レシピ

桜エビとピスタチオのスープパスタ

　下半身の冷えによいピスタチオとエビ、全身を温める働きのあるネギとショウガを組み合わせたレシピ。桜エビを使えば旨みのあるスープも完成します。ピスタチオとゆずこしょうの風味が相性ぴったり。

【材料】2人分
●桜エビ　大さじ3
●ネギ（斜め薄切り）　1/2本
●ピスタチオ　20粒
●ショウガ　1かけ
●オリーブ油　大さじ1/2
●バター　5g
●A（しょうゆ=大さじ2.5、みりん=大さじ1/2）
●水　3カップ
●パスタ（袋の表示通りにゆでる）　200g
●塩・ゆずこしょう　適量

【作り方】
　フライパンにオリーブ油とバターを熱し、桜エビとネギを炒め、水、A、ショウガのすりおろしを入れて3分煮たら塩で味を調え、ゆでたパスタを入れる。器に盛り、殻を取って荒く刻んだピスタチオをのせ、ゆずこしょうを加えて食べる。

（池田陽子／薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト）