『南国フィリピン』食の宝箱ネグロス島を探検！ 絶品料理や食材を見つける旅へ(その2)

　フィリピンの中央に位置するネグロス島バコロドは、食の宝箱としても知られ、そこから車で3時間、美しいビーチとダイブスポットのシパライにいってきました。その美しい海岸に位置する唯一の高級自然リゾート、マナミリゾートがあります。

　マナミリゾートは高級なだけではなく、ネグロス地方の豊かな文化と遺産を体験できる場所で、その建築デザインから料理の提供に至るまで、このリゾートは地域の伝統をも物語ってくれています。

　建物はスペイン植民地時代の影響、サトウキビ産業、そして伝統的なフィリピンのデザインからのインスピレーションを受けたもので、カピス貝を使用した窓、精巧な木彫り、広いベランダがあります。「バハイ・ナ・バト」フィリピンの伝統的な家で、地元の竹、藤、木材と石を使用し、組み合わせたデザインで、現代の贅沢さと伝統的な美学をシームレスに融合させています。オープンエア構造や広々とした窓からは、自然とのつながりを感じながら、海の息をのむような景色を楽しむことができます。装飾の細やかなディテールは、ネグロスが誇る芸術的な職人技です。

　また、マナミリゾートでは、地元で採れた新鮮な食材を使用し、伝統的な調理法と現代的なアプローチでネグロス地方の豊かな食文化を堪能できます。食文化はネグロスの生活の中心であり、イナサルナマノック(特製スパイスでマリネしたグリルチキン)、カンシ(酸味のある牛肉スープ)、そして近海で新鮮に捕れたシーフードなど、代表的な料理を堪能できます。

　その中でも印象的なのはTubu Rhum Tiki、ネグロス島産のサトウキビから作ったラム酒を使用したカクテルは、「砂糖の島」だからこそ味わえる逸品です。サトウキビジュースでできているマナミモヒートManami Mojitoもマナミリゾートならではのカクテルです。

　朝食のラスワLaswaスープは、他ではなかなか味わえないネグロス島の伝統的な野菜スープです。地元の家庭でも取れる野菜でできているので、作りやすく、ネグロス島民ならば、誰もが愛するシンプルなスープです。

　Manami Resortは、ネグロス地方の歴史や文化に触れながら、モダンなラグジュアリー体験を提供する特別な場所です。建築やデザインに込められた細部へのこだわりは、訪れる人々に深い印象を与えることでしょう。このリゾートは、文化と自然、そして現代の快適さが完璧に調和した空間を提供し、訪れる人々に忘れられない体験を約束します。
【編集 : JJ】