【タイ】TV放映で話題の寿司店がタイに進出へ

タイ人スタッフにその技術を伝えることも目的の一つという大和田代表(撮影:そむちゃい吉田)

　2016年12月8日、タイTV番組で紹介され話題になった成田市の寿司店が、バンコクへの進出へ動き出した。その手始めとして、同じ成田市から進出している日本レストラン、SakanaKitchenとのコラボで代表が来タイして、その腕前を振るうイベントがあった。

　バンコク都心の日本人居住地区スクンビット中心にあるSakanaKitchenで去る12月2日(金)、スクンビット39にあるピヤティッププレイス内に住む日本人を対象に、成田からやってきた鮨やまとの代表であり、すし職人でもある大和田宜詳(たかよし)氏が自らその腕前を披露した。

　鮨やまとは、地上波放送5チャンネルの日本紹介番組「Tadaima」で、成田市場の仲買業者、小古間商店と共にタイ全土で紹介された際に、「日本の本物はやはり違う！」と話題になった経緯があり、その様子は本サイトでも報じた経緯がある。そして、小古間商店はすでにバンコクへ進出。このイベント会場にもなった直営レストランSakanaKitchenだけでなく、成田直送便を週一回から二回に増やすなど、卸売りも順調な展開をしている。

　こうした経緯を見ていた鮨やまとの大和田代表は、今回のイベントにあたって日本と同じ軟水で、地元千葉県の多古米を炊いて、さらに赤酢で寿司飯を用意するなどのこだわり。それを1セット300バーツ(約1000円弱)という価格で提供した。これには来店した客も「申し訳ないくらい」と漏らすなど徹底したサービスぶりだった。来年には本格的な自店舗を出店する準備を始めるので、そのご挨拶代わりというこのイベントは大好評だった。

　現在は店の立地を探しながら、コスト面などを調べているという代表は、「最終的にいつ出店できるかなどは、まだわからないですが、出来る限り早い時期に出店したいですね。また、このイベントを通していくつかの課題も見えたので、問題点を一つ一つクリアしながら、しっかりと準備を進めたい」と意気込みを語ってくれた。
【取材/写真 : そむちゃい吉田】