【カンボジア】プノンペンで京都発の焼き鳥屋『時代屋』大好評
Global News Asia / 2020年9月10日 11時0分
2020年9月、プノンペンに7年前にオープンした、京都発の「Jidaiya Yakitori」が絶品の日本の味を楽しめるレストランとして大評判だ。京都に7店舗を構える時代屋は「焼き鳥」、「釜飯」をメインとするチェーン店でプノンペンには2013年9月オープンしたお店。グループからの指導社員として、蒲地大輔氏は2013年12月16日プノンペン入りした。
蒲地氏は言う「当時は日本からの物資が入らず苦労しました。醤油など一般的な物はあったが、
鮮魚や、八丁味噌、もろみなどの、日本料理に必要な材料には選択肢が無く、調達には労力を要しました。その後、2014年ごろからイオンモールがオープンし、日系企業や日本のチェーン店など一気に外資系の企業が増えました。カンボジアとしてはそれが経済のターニングポイントになりました。日系の食料品サプライヤーもその頃から増え出し、日本食レストラン進出の引き金になりました」
開店当時のカンボジアでは、レストラン人材の資質が低く、指導教育には苦労が大きかったそうだ。文化の違いもあるため、日本の様に厳しく指導するとついて来ない、優しくすると仕事に身が入らないなど。その解決方法は未だ模索中との事。
しかし明るい性格のカンボジア人はいつも笑顔で客を迎え入れてくれる。焼き鳥が売りの時代屋では「自家製つくね」や「希少部位」の美味しさは本物。平飼いの地鶏を使っているので、食感の良い鳥の醍醐味を満喫できる。
また日本のお店にはない「お好み焼き」、「たこ焼き」を始め、巻き寿司、カレーなど多彩なメニュー構成。カレーも辛さが3種類あり、唐辛子ベースの激辛は火を拭く様な辛さになっている。自家製餃子はにくにくしく、しっかり詰まった餡は絶品。
時代屋グループではカンボジアエリアで3カ店運営していたこともあったが、今はこの一軒だけだ。専門分野での経験を活かしたメニューはプノンペンで不動のものとなっている。これからは、クオリティを上げ、濃縮されたノウハウでもう一軒を作り上げるのが、蒲地さんの夢だ。
【編集 : shin】
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
イタリア人が営む「老舗ラーメン店」の人生ドラマ 西武柳沢「一八亭」ジャンニさんと愛妻のこれまで
東洋経済オンライン / 2024年7月22日 11時30分
-
カンボジア・プノンペンの商業施設「K Mall」に丸亀製麺のフランチャイズ店として4店舗目をグランドオープン
PR TIMES / 2024年7月18日 18時15分
-
静岡県清水市が誇る絶品モツカレー煮込みを味わえる老舗酒場とは? / 静岡県静岡市清水区「金の字 本店」
GOTRIP! / 2024年7月14日 6時30分
-
白馬ホスピタリティグループ レストラン「Gio’s」7月12日(金)グランドオープン
PR TIMES / 2024年6月28日 13時15分
-
“ラーメンの神様”山岸一雄が監修した「お茶の水、大勝軒」が復活!!
PR TIMES / 2024年6月27日 12時45分
ランキング
-
1バイデン氏「新しい世代にバトン」と米国民に向け説明へ 選挙戦撤退で演説
産経ニュース / 2024年7月25日 8時43分
-
2米大統領選でハリス氏の勝機は十分=独首相
ロイター / 2024年7月25日 11時24分
-
3ウクライナのクレバ外相「中国が主権尊重を確約」 将来的な対ロシア停戦交渉視野に
産経ニュース / 2024年7月25日 9時55分
-
4ニュース裏表 平井文夫 〝バイデンおろし〟で米国は再び分断へ 米大統領選、ハリス氏指名確実 多様性だけが売り、トランプ氏への個人攻撃に走るしかない
zakzak by夕刊フジ / 2024年7月25日 6時30分
-
5拡散中のハリス副大統領「ぎこちないスピーチ映像」がフェイクと言い切れるこれだけの理由【ファクトチェック】
ニューズウィーク日本版 / 2024年7月25日 10時23分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)