ホロホロと柔らかいスペアリブ「ハーフリブプレート」 川越シェフも大絶賛

ぐるなび / 2014年1月31日 19時10分

1月29日の「お願い!ランキング」(テレビ朝日系、毎週月~木曜深夜0時20分)で、イタリアンシェフの川越達也さんが抜き打ちでレストランを訪れるロケを行い、お笑いコンビ「ハライチ」とともに「Bbr APARTMENT」(東京都目黒区)を訪れた。

 「Bbr APARTMENT」は、東急東横線中目黒駅から徒歩5分のところにある洋食レストラン。「ポルチーニ茸のリングイネ」(1380円)や「特製ビーフストロガノフ」(980円)などボリュームたっぷりの洋食メニューが中心。中でもオススメのメニューが、オリジナルソースで味付けされた「ハーフリブプレート」(1180円)。スペアリブは女性でも無理なく食べられるよう、脂肪の少ないロース肉を使用している。スジを取った肉をソースに漬け込み味をしみ込ませ、オーブンに入れて低温でじっくりと焼いているため、ホロホロと柔らかい食感を実現している。

 川越シェフは、「わあ、うまーい! スペアリブは脂の嫌な香りがすることがあるけれど、まったくそれが抜けていて、すごく丁寧に調理されているなと思いました。骨から肉がホロホロっと離れる感じは、ここまでのものはないですよね。ストレスなく最後までおいしくいただけます。スゴクおいしかったです。」と大絶賛。評価は「96点」の高得点を付けた。

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