地場産業の技術を見よ！関、燕三条、瀬戸、美濃が生み出すステンレスナイフの傑作

＆GP / 2018年11月22日 11時30分

今年も残すところあと1カ月。年末はホームパーティで料理を振る舞う、なんてことも増える時期ですよね。ゲストの目の前でローストビーフやケーキを切り分けたり、お酒に添えるライムをカットしたりといった演出はホストとして場を盛り上げることのひとつですが、おもてなしをする以上、美しくスムーズにこなしたいところ。

そんな時に使ってほしいのが「Minova Ceramic Jewel Knives」（ミノバ・セラミックジュエルナイフ）」の新作サービングナイフ「Safari（サファリ）シリーズショートナイフ」（2万5000円／税別）です。一度見たら忘れられないほど個性的なデザインのこのナイフ、男前なのは見た目だけじゃありません。日本が誇る伝統技術に最先端の技術が取り入れられた優れモノですよ。

「人前で魅せるサービングナイフ」がコンセプトというミノバ・セラミックジュエルナイフは、デザイン性、上質な素材構成ともに調理用の一般的なセラミックナイフとは一線を画すスイーツ・フルーツ専用ナイフ。陶磁器産地「美濃」「瀬戸」、金属刃物産地「関」「燕三条」の14社が協力、伝統技術に最先端技術を取り入れ、3カ月と30工程以上の手間暇をかけ丹念に作られています。

素材のジルコニアジュエルセラミックは、極めて純度とグレードの高いジルコニアセラミックを丹念に磨き上げて作られており、強度はもちろん透明感のある美しさを実現しています。また刃面の美しい絵付けには、世界初の特別なデコレーション技術が用いられ、プリントとは違う、高級な洋食器のような質感が特徴です。

また、スイーツ・フルーツ専用ナイフとしての機能性に特化しており、素材のジルコニアジュエルセラミックは保湿性が高く表面が極めて滑らか。キメが細かいため、お湯に少し刃先をくぐらせるだけで、切りづらいケーキやタルト、テリーヌのような柔らかく、繊細なオードブルも美しく切り分けられます。

フルーツの皮をむく時の吸い付くような感覚は、今までに味わったことのない切り心地。食べ物に金気が移らず素材が変色しないため、フルーツ本来の味を楽しめます。

▲「CONGO（コンゴ）」

今回発売される新作「サファリシリーズショートナイフ」には3つのデザインがラインナップ。「CONGO（コンゴ）」はアフリカのコンゴで取れるマラカイトのラグジュアリーな石目を引き立てる、18金の網目文様が入った刃面が際立つデザイン。磁器製のハンドルは落ち着いたマットブラックの釉薬をかけ丁寧に焼き上げています。

▲「SAVANNAH （サバンナ）」