あえて適量蒸気を逃がすアルミ無水調理鍋で肉をやわらかく焼き上げよう!
&GP / 2022年1月27日 15時0分
あえて適量蒸気を逃がすアルミ無水調理鍋で肉をやわらかく焼き上げよう!
肉を柔らかくジューシーに焼き上げるのって、結構、難しいですよね。肉は急激に高温になると肉のたんぱく質が固まり、ジューシーさが失われてしまうのですが、かといって家庭でじっくりゆっくり時間をかけて火を通すのはちょっと手間がかかります。
ですが、トルコ・イスタンブール生まれの無水調理鍋「HUGOPOT」(1万1200円~ 1月27日現在)なら、水も調理油もいらず、フタをしたままほぼほったらかしで、フライパンよりもおいしく、安い塊肉でもお店のようなステーキに焼き上げられるとのこと。
「え? 無水鍋って煮込みや蒸し料理向けなんじゃないの?」「焼き料理は焦げ付きやすいのでは?」と思いきや、ポイントは蓋をしつつあえて“蒸気を逃がす”ことにあるそう。そんな“焼き料理の得意な無水調理鍋”のヒミツを見ていきましょう。
無水調理鍋といえば、密閉することによって食材の水分のみで調理ができるアイテム。蒸気を逃がすなんてもってのほかですが、アルミ鋳物(ダイカスト製)の無水調理鍋「HUGOPOT」は、ノブの蒸気口からあえて適量の蒸気を出す構造を採用しています。
蒸気を適切に逃がすことで、鍋内が高圧になることを避けつつ、食材の中心に熱を伝えることができるので、食材(とくに肉)に熱が入りすぎて固くなることを防ぎ、また、鍋底が水分でベチャベチャになることも防いでくれるというわけです。
この画期的な構造と熱伝導率・蓄熱力に優れた6層構造によって、塊肉などの食材に短時間で上手に火を通すことが可能に。中火から弱火で熱した鍋に食材を入れて蓋をし、蒸気が出たら食材をひっくり返してから再び蓋をして焼き上げれば、ジューシーなステーキの出来上がりです。
フライパンで焼くだけではなかなか中心まで火が通せない豚フィレ肉の塊も、パサパサになりがちな鶏むね肉も、美味しそうな焼き色をつけつつ、蒸気のチカラでふわっと仕上げられます。
ハンバーグも10分でふっくら。ブリカマや鮭の切り身などの魚も、魚焼きグリルのように焦げずにふんわり焼き上げます。食材を裏返したタイミングで野菜やきのこなどを投入すれば、すべて一緒に調理完了。調理油も水分も必要なく、素材の味が生きるので、そのままでも、ちょっと塩・こしょうをするだけでもおいしくいただけます。
さらに、鍋の内側にはノンスティック加工を採用し、食材がこびりつかないのも特徴。餅を焼いても鍋底にくっつきません。もちろん、一般的な無水鍋と同様、“焼く”以外にも“炊く・茹でる・煮る・蒸す・炒める”といったさまざまな調理が可能なスグレモノです。
さらに、重厚な見た目とは裏腹に18、20cmサイズでは1.3kg前後と超軽量なのも特徴。持ち運びやすいので、アウトドアシーンでも使えます。アルミ鋳物の蓄熱性によって、蓋をしておけば温かさがキープできる点もアウトドアに最適です。
鍋蓋からつまみを取り外して丸洗いでき、手入れも収納も簡単。調理前後の持ち運びに便利なシリコン製ミニミトンも付属しています。
現在、クラウドファンディングサイト・Makuakeにて「HUGOPOT 18cm」(1万1200円~ 1月27日現在)、「HUGOPOT 20cm」(1万3600円~ 同)ほか先行予約受付中。短時間で簡単においしい料理を作りたいなら、蒸気を逃がす無水調理鍋をチェックです。
>> Makuake
<文/&GP>
【関連記事】
◆寒い冬はIHも対応の卓上無水調理鍋で鍋パーティ!
◆フタのつまみを回すだけで圧力鍋が普通の鍋に変身
◆何でもおいしくなる無水土鍋がキッチンでもアウトドアでも映える!
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
カセットガス式ホットプレートと分厚い金属プレートで本格鉄板料理を楽しんじゃおう
&GP / 2024年7月20日 17時0分
-
自宅で本格鉄板焼きを気軽に。「ホームシェフプレート」がMakuakeにて先行販売中
IGNITE / 2024年7月16日 21時0分
-
弁当にも最適、冷めても美味「鶏の照り焼き」作る技 初心者でも簡単!きれいな焼き色、なかはジューシー
東洋経済オンライン / 2024年7月6日 15時0分
-
焼く・煮る・蒸すがコレひとつ。IHもOKだから家でも使える「鬼万能パン」
&GP / 2024年6月29日 17時0分
-
卓上こんろでも妥協ナシ! 鉄鋳物のステーキ鉄板でワンランク上の焼き上がりに
&GP / 2024年6月25日 19時0分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2もうメンタルが崩壊しそう…最高月収60万円だった「65歳・元大手金融のサラリーマン」、定年後のハローワークで受けた屈辱
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年7月15日 7時15分
-
3「縁起の良い数字」のナンバープレートとは? “13種類”の人気番号ってなに? 「358」の気になる意味は?
くるまのニュース / 2024年7月19日 21時10分
-
4バストの形まで変わる「ブラジャーのNG行為」5つ!あなたはいくつ当てはまる?
女子SPA! / 2024年7月20日 15時46分
-
5パスポート保有率17%の日本人に「海外旅行」は高嶺の花なのか? 空港関係者らに聞いてみた
オールアバウト / 2024年7月19日 21時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください